制作水纹应注意以下几点：

1）圆面的特征：顶部（平）、中间（弧形）、侧面（垂直2cm）

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2）制作水纹时应利用工具前端弧形去制作水纹，并且工具前端的弧形必须一直贴于奶油表面。

3）制作水纹要牢记手指的作用：将工具拿稳、拿牢、定型（绷紧），一旦工具接触奶油任何手指不可以再发力或放松，切记切记用抹刀制作时食指千万不可以发力否则刀尖将陷进奶油中（抹刀制作水纹应用抹刀自身的重量去贴住奶油表面），刮片制作水纹时应让刮片前端自然的弯曲。

4）制作水纹时工具向蛋糕中心点移动速度越快那么制作出的水纹就越宽，相反就越细（后者为最好），

5）制作水纹时根据面的不同工具放的位置也不同，圆面工具在8点钟的位置；直面或圆面顶部工具放11点钟的位置；特别是制作整个圆面水纹时工具必须及时随着蛋糕弧形变形；从下向上工具整体与的角度90—80—70—60—50—40；制作直面和圆面局部水纹时工具整体必须与蛋糕顶部平面呈40度左右即可。

6）制作水纹时必须很好的利用转台的惯性。

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1、用大刮片将蛋糕抹圆。刮片放于蛋糕右侧中心点处（3点钟方向），刮片与蛋糕面的角度为35°（切记，刮片一旦贴于面上，手指的力度不可二次发力或放松），左手转动转盘，右手在3点钟方向不动，直到将面刮光滑。

2、利用大刮片的圆端走出水纹，右手捏住刮片的一个角（绷紧），将刮片放至蛋糕左侧中心处（9点钟方向），将刮片的圆端贴于奶油，利用刮片自身的弧度走出纹路，刮片向外张开的角度为15°。

3、刮片匀速向上刮，刮至蛋糕侧面1/2时，刮片向外张开的角度为25°（边转动转台边向上刮出水纹，两手要搭配协调）。

4、刮片走至蛋糕侧面弧形时，刮片向外打开的角度为35°，刮片始终放于9点钟方向，不要向自己移动。

5、刮片刮到蛋糕顶部时，刮片打开的角度为45°（奶油始终要控制在刮片的内侧）。

6、刮片匀速向蛋糕中心点走水纹，刮片打开的角度也要慢慢变大，这是刮片的角度为75°。

7、刮片刮至中心点时，刮片打开的角度为85°，刮片的尾端要翘起，将顶部多余的奶油取出。