加载中…【芒果冰淇淋】---柏翠IC8308C冰淇淋机报告
(2015-06-08 10:25:44)
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芒果冰淇淋柏翠冰淇淋机杂谈 |
分类： 其他小点心 |
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我在微博上说，第一口吃到这个冰淇淋的感觉就是：哇
原来新鲜芒果的冰淇淋是这个味道
和加香精的完全不一样！
真的，吃到了自己做的芒果冰淇淋才知道以前吃的水果口味冰淇淋都是浮云
因为你一下就知道那些都是添加剂的味道
新鲜的芒果做出来的冰淇淋味道是非常清香的，就和吃芒果有点类似
而且还能吃到一丝丝芒果的果渣（大家都知道芒果核那有一丝丝的果渣的）
用榴莲、草莓做的冰淇淋也肯定是这样新鲜的味道
就是吃到以后就知道以前的都是香精味
然后以后你们的嘴巴就更叼了
这个是芒果去皮小技巧的视频，主要要用边缘比较薄的容器去皮，这样就方便啦~
当然大家也可以用刀切
这个是冰淇淋机使用过程中的视频
这款冰淇淋的优点就是冰桶无需提前冷冻，因为是自带的制冷压缩机，也就是说理论上是可以一直做冰淇淋的，不像需要提前冷冻冰桶的冰淇淋机那样，做一次就要继续冷冻一夜才能做下一次，适合冰淇淋发烧友，或者做私房烘焙的朋友。而且是全金属机身，桶身体积有2L，一般的冰淇淋机桶身都是1-1.5L，面包机自带的那种冰淇淋桶是0.9L，对比下大家就知道桶身很大了吧。
【芒果冰淇淋】适用于柏翠IC8308C冰淇淋机，如果用其他机器请减半做，因为量较多
原料：方子参考闻妈，稍作修改
芒果肉400g，淡奶油350g，蛋黄5个，蛋黄用砂糖55g，牛奶250g，牛奶用砂糖55g
做法：
1、芒果肉+淡奶油用料理机打成泥，冷藏备用，我用的是维仕美的破壁机打的
芒果去皮的方法可以参见上面的小视频
2、牛奶+55g细砂糖放入锅内，加热到细砂糖融化即可，牛奶液放旁边降温
3、蛋黄+55g细砂糖搅拌均匀
8、过滤下
4、另取一个锅，装点水，把蛋黄糊的盆隔水加热，我们需要把蛋黄加热到82度，目的是生蛋黄的消毒
5、加热的过程中必须不断用蛋抽搅拌蛋黄糊以防局部凝固，待温度到82度后立刻离火
5、加热的过程中必须不断用蛋抽搅拌蛋黄糊以防局部凝固，待温度到82度后立刻离火
6、用电动打蛋器把蛋黄糊打到浓稠发白
7、加入刚才的牛奶液，拌匀
8、过滤下
9、把过滤好的液体放冰水里降温
10、降温后的液体和刚开始准备好的芒果泥混合搅拌均匀（如果用普通的冰桶，那么需要把这个冰淇淋半成品冷藏一液才能做冰淇淋）
11、把冰淇淋半成品倒入到冰淇淋机
11、把冰淇淋半成品倒入到冰淇淋机
12、选择冰淇淋功能，设置时间1小时（时间自行调整），启动就行了
13、待冰淇淋浓稠如图，就可以了，此时取出冰淇淋冷冻一天。
君君小贴士：
君君小贴士：
1、消毒生蛋黄那一步需要非常注意，一定要不断搅拌蛋黄糊，否则很容易局部受热把蛋黄给弄凝固了
2、如果是用普通的冰淇淋桶，那么桶需要提前冷冻哦，而且步骤10的液体需要冷藏一晚再做。君君用的冰淇淋机是自带制冷效果的，所以不冷藏也能做，只是需要的时间久一点。
3、因为这台机器的桶是从室温开始慢慢制冷的，所以做冰淇淋比提前冻过的冰桶时间久，所以这里的时间不是固定的，如果感觉冰淇淋还没有凝固，可以继续增加搅拌时间。一般都要40分钟以上。
（完）
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