加载中…【双色戚风】---柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验报告
(2015-06-07 10:04:07)
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双色戚风小狐狸君君柏翠一度烤箱蛋糕 |
分类： 蛋糕 |
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最近都在用柏翠的一度烤箱，为什么说一度呢？
因为温差只在正负一度内~
开始我还不太相信，后来我用温度计测了，真的很准！
当然这边要用精准的电子温度计，很多机械的烤箱温度计是不准的
看图，预热到位后真的只差一度
温度如此准确，但是烤箱依旧要磨合，于是我就不断的在用这个烤箱
后来发现电子烤箱用着感觉比机械的烤箱火力猛
也可以说机械的烤箱火力其实是比较低的，因为没有电子的那么准确
所以烤东西要比以前的机械烤箱时间短，或者说温度要降低
怪不得商用的烤箱烤的时候时间短，因为商用烤箱温度也非常精准啊~
对了，这边简单介绍下这台烤箱~
如图，是电子屏，热风和照明灯都是单独的按钮，可以单独调节
烤箱有发酵模式、上管模式、下管模式、上下管模式、转叉、自定义模式
一般烘焙的时候都是上下管模式，自定义目前还没用过~
一般的烤箱配的烤网都是一个的，这台烤箱有两个烤网
有一个是密集型的，说明书上介绍可以烤肉串烤茄子，防止食物掉落，很有心哦~
今天就发个双色戚风的做法，其实做法早就在微博和之前的博客讲过
但是还是有很多同学问，我知道，因为你们懒的去翻以前的微博
所以今天总结了发一下，我真是操碎了心
这个戚风脱模还是有点急了，内圈底部没脱好
凑合着照吧，反正你们要看的是做法~
【双色戚风】
原料：（可以做一个18cm的中空戚风）
鸡蛋5个，蛋白用细砂糖85g，牛奶70g，植物油40g，低筋面粉78g（43g+35g），法芙娜可可粉7g
做法：
1、先把蛋清蛋黄分开
2、蛋黄盆里加入70g牛奶和40g植物油，搅拌均匀
3、把蛋黄糊平均分成两份
3、一份中筛入43g低粉拌匀，这份是原味的蛋糕糊，另一份中筛入35g低粉和7g可可粉拌匀，这一份就是可可味的蛋糕糊了
4、蛋清分3次加入细砂糖，打发到弯钩状态
5、蛋白分两份，分别拌入两份蛋黄糊中
6、把面糊分别交替倒入模具内
因为过程和普通戚风没差别，就贴一下倒面糊的图
7、放入提前预热好的烤箱内，柏翠1度烤箱的烘焙温度是160度，下层，38分钟。
君君小贴士：
1、这个方子是我做了几次以后修改过的配方，觉得面糊的粘稠度比较适宜，但是不同批次的面糊吸水性不同，所以还是有点差别的，大家也可以自己调整
2、可可粉加多加少和你喜欢的口感有关，也可以自己调整
3、这个温度也是我烤了几次戚风以后觉得合适的温度，比一般的机械烤箱温度要低
成品如图
（完）
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