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【抹茶酱】附sandcastle写的六种抹茶粉的对比
(2014-06-12 07:52:36)
标签：
抹茶粉抹茶酱果酱杂谈 |
分类： 其他小点心 |
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我说过我很爱抹茶的东西，有了好的抹茶粉就可以很嗨皮的做关于抹茶的东东
其实一直想做一次抹茶酱，不过没特别的去寻找配方
这次在下厨房看到了抹茶酱的配方，很多人做，就试了一回
成品感觉太甜，我不太满意
要是继续做我肯定会慢慢调整配方
不过也不建议做的同学一下子减少太多糖，因为减糖的话这个酱就不浓稠了
所以配方要慢慢修改，不能一下子改的太过
有同学问我这个酱要怎么吃，其实和果酱一样，可以配面包
也可以配饼干、蛋糕什么的，随遍怎么吃都行
照片上配了马卡龙是纯属乱来，因为抹茶酱甜，不适合做夹馅儿
别被我误导哈~
抹茶酱的颜色很重要，这个不单单是从外貌考虑，我可不是外貌协会的~
而是因为好的抹茶粉出来的成品更漂亮，如果你的酱是黄不拉几的，那你的抹茶粉品质肯定不好
品质不好的抹茶粉就会影响口感，本身就叫抹茶酱，那用的抹茶粉怎么能不好呢？
熬好的抹茶酱冷却以后就放冰箱保存，不要放在外面，不要阳光直射
不然抹茶会氧化，抹茶酱颜色也会变的
【抹茶酱】方子来自下厨房
原料：
A：牛奶100g，抹茶粉20g
B:牛奶300g，淡奶油200g，白砂糖160g（可减）
做法：
1、材料A中的牛奶小火煮到温热，关火
2、加入过筛的抹茶粉
3、搅拌到抹茶粉化开，均匀无颗粒，制成抹茶牛奶溶液，备用
4、材料B的所有原料混合
5、小火煮，边煮边不断搅拌
6、搅拌到颜色变黄，感觉像炼乳的样子，很浓稠的酱状，大约用时15分钟
7、把抹茶牛奶液倒入锅中
8、搅拌均匀，沸腾一小会即可观火
9、趁热倒入消毒好的瓶内，等冷却后放冰箱冷藏
君君小贴士：
1、熬酱的时候耐心点，要不断搅拌，不然底部容易糊，酱一定要熬的浓稠些，否则最后酱会很稀
2、这个配方很甜，可以适当减少点糖，但是不能一次减太多，不然对果酱成品有影响
正好在微博上看到不同抹茶的比较，就顺便发上来了
以下文字更新于2014年6月日9点34：然后今天的博客发了以后有人说我没贴原出处还骂了我一顿，其实我昨晚就事先转发了微博，然后在写博客的时候本来想在博客里插入微博条目，结果插入微博条目以后只有我的文字没有图片，所以我就直接复制了图片过来，当时也没多想，没想到有人还挑刺了，意思我盗用人家劳动成果，我就呵呵了。我昨晚微博早就转发了，而且博客里也写了是微博看到的抹茶比较，贴上来也是为了给大家看，好吧，这次没标明出处说微博看来的确实是我做事欠妥当，我接受批评，不过我觉得您老人家也不用说的那么难听吧。我是无心之失，现在被您说的我好像真有什么了，唉，我做事太过粗线条，吃一堑长一智啊。
贴这些图我也是好心想让大家看看，并不是为了盗用人家劳动成果， 如有误会，请谅解。
下面我是直接复制的图片过来，这就是全文
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