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【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

(2013-10-08 08:26:20)
标签:

红枣

司康

松饼

美食

分类: 其他小点心
【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

和我一起玩微博吧,点击进入
【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

最近我很迷司康,前前后后做了好多回,试过酵母版、泡打粉版
试验下来确实也找到了好吃的方子,回味超好,越吃越好吃
然后呢,感觉酵母版的更松软,泡打粉版的回味更好
今天发个红枣司康,因为正好用了新烤箱,所以好吃的司康以后再发,嘿嘿
红枣司康呢,怎么说,只能说红枣味比较浓郁
用的不是黄油是植物油,也许符合有些喜欢植物油人的口味
但是我自己觉得用植物油真心没什么回味,和用黄油的司康不能比啊
当初就是看好多人说这个方子的司康很好吃,结果我自己试验下来发现很一般诶
所以说美食这东西众口难调,也许我觉得一般的有人会觉得好吃
喜欢红枣的还是可以试试的,ps:这个方子不是很甜

【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

我做司康一般都做成这样造型,朋友说很像披萨,哈哈
其实是受了星巴克的影响,因为店里卖的貌似也是这样的
而且这样的造型也比较好切,很大个,一块顶饱~

【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

这个司康的顶部有些白色的面粉,因为这个面糊比较粘,整形的时候撒的
原作者说这个司康非常松软也许是因为面糊湿润的原因,但是我觉得还是没酵母版本的松软
不过比起一般的已经算松软了
做司康切忌过度揉捏面团,不然别问为什么硬的像砖头。。。

【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

咬开看看~

【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

【红枣司康】参考阿布

原料:
低粉250g,自制酸奶120g,切碎的红枣干100g,红糖50g,植物油40g,鸡蛋45g,泡打粉4g

做法:
1、酸奶+红糖+鸡蛋+油混合搅拌均匀
2、搅拌到红糖全部融化
3、将泡打粉和低粉提前混合下,然后筛入拌好的液体内
4、面粉拌到一半的时候就可以加入切碎的红枣干了,然后拌到无干粉的状态即可,不要过度搅拌
5、把面糊转移到操作台面上,提前在台面上撒上低粉,不然会很粘
6、然后把面团擀开(擀面杖也要抹上面粉),在两边三分之一处折叠起来
7、再擀开,擀成自己想要的形状也可以
8、切成8块,放入烤盘内
9、放入提前预热好的烤箱内,180度,中层,20-25分钟
【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测
君君小贴士:
1、一定要先将泡打粉和低筋粉混合均匀再筛,不然后期烤出来会不够松软蓬松或者局部大洞之类的
2、加入面粉的时候一定不要过度搅拌,不然面粉起筋了就不松软了
3、这个配方的面团很粘手,所以要用面粉辅助
4、折叠一下烤出来比较有层次,是我的个人习惯~

【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

然后就说说长帝的新烤箱啦,之前长帝在微博上发布了申请烤箱的活动,我就去申请了下,没想到很幸运的通过了,哈哈【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

    这款烤箱的型号是CRTF-32S,内腔是30L的,据说是最新最新的,功能非常全面,而且质量很好:上下管分开调温、6根发热管、立方体5面不沾内胆、顶置聚能板、双层密封玻璃门、内置照明灯、热风+转叉+低温。
 
    因为我是长帝烤箱的老用户了,所以用起来很顺手,比起之前我用的烤箱,这款烤箱多了2根发热管,原来我用的一直是4根发热管,现在变成了6根,所以上色应该会比以前更均匀。上下管分开调温一向是我非常喜欢的功能,因为烤蛋糕或者面包有时候会碰到上色不足或者上色过度的情况,如果上下管分开调温,那么万一上色太深就可以降低上管的温度,如果上色不足就可以提高上管的温度,这样烤出来的成品会比较好看,其实用惯了上下管分开调温的烤箱,我现在都不习惯用上下管不能分开挑的烤箱了~

    热风功能是很多马卡龙焙友的福音,对晾干表皮很有帮助。照明灯什么的就更不用说啦,烤东西的时候可以随时观察内部情况~

    下面这图就是烤司康时候拍的,内置照明灯很方便,特别是晚上烤东西的时候,就不用开灯了,有的人说这个灯比较多余,浪费电什么的,其实这么一盏小灯能浪费多少电呀?而且我以前用过没有照明灯的烤箱,每次看东西都要打电筒,很麻烦。
【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

    然后就是大家比较关心的温度问题了,这台烤箱温度非常准,我调到了180度,大家可以从图片上看,烤箱温度计显示的也基本是180度。这里我想说下,一般机械的烤箱如果温差在10度上下,是正常的,毕竟是机械的不是电子的。之前有朋友说很纠结,不知道烤箱温度计应该放哪里,其实我想说的是放哪里都可以,烤箱温度计只是一个参考,关键是让你摸熟自家烤箱的脾气,我用第一台烤箱的时候就没用过烤箱温度计,摸熟了脾气都一样用。还有就是一般你调到180度,烤箱温度会比180度高点,放了东西进去烤温会下降点,这是因为热量被东西吸收了呀,如果实在觉得温度不对劲,在烘焙的过程中也是可以轻微调节温度的,比如我之前说的调节上管达到上色的目的。
【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

    值得一提的是长帝烤箱在烘焙过程中机器外表的温度控制的很好,在烘焙的时候功能键没有发热的感觉,不会烫手,即使不小心碰到玻璃面板也不会被烫伤,应该是双层密封玻璃门的功劳,长帝的玻璃门面板很厚实。在烘焙的时候即使打开烤箱,温度也不会骤降,顶置聚能板这些能节约能量的功能非常好,以前用烤箱烤鸡,内壁也很好擦拭,这台烤箱我还没来得及烤肉,但是内壁的不粘效果肯定也非常好,这些油渍趁热擦都非常好擦,别等烤箱冷掉了再擦哦,那样油渍还是不太好擦的。
【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

    下图是收到烤箱拍的图,因为家里有两个温度计所以我就这么放了,其实一个就够了,不要被我误导了【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测
【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

看看不锈钢外表~
【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

仔细看看功能,发酵、不带热风、热风、热风+转叉(这个是烤鸡的功能)
【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

这是上管的图片,三根发热管,还能看到照明灯
【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

好啦,烤箱介绍完毕,反正我之前用的就是30L的烤箱,这台新烤箱用起来超顺手,哈哈~


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