【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测_小狐狸君君

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【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

(2013-10-08 08:26:20)

标签：

红枣

司康

松饼

美食

分类：其他小点心

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最近我很迷司康，前前后后做了好多回，试过酵母版、泡打粉版

试验下来确实也找到了好吃的方子，回味超好，越吃越好吃

然后呢，感觉酵母版的更松软，泡打粉版的回味更好

今天发个红枣司康，因为正好用了新烤箱，所以好吃的司康以后再发，嘿嘿

红枣司康呢，怎么说，只能说红枣味比较浓郁

用的不是黄油是植物油，也许符合有些喜欢植物油人的口味

但是我自己觉得用植物油真心没什么回味，和用黄油的司康不能比啊

当初就是看好多人说这个方子的司康很好吃，结果我自己试验下来发现很一般诶

所以说美食这东西众口难调，也许我觉得一般的有人会觉得好吃

喜欢红枣的还是可以试试的，ps：这个方子不是很甜

我做司康一般都做成这样造型，朋友说很像披萨，哈哈

其实是受了星巴克的影响，因为店里卖的貌似也是这样的

而且这样的造型也比较好切，很大个，一块顶饱~

这个司康的顶部有些白色的面粉，因为这个面糊比较粘，整形的时候撒的

原作者说这个司康非常松软也许是因为面糊湿润的原因，但是我觉得还是没酵母版本的松软

不过比起一般的已经算松软了

做司康切忌过度揉捏面团，不然别问为什么硬的像砖头。。。

咬开看看~

【红枣司康】参考阿布

原料：

低粉250g，自制酸奶120g，切碎的红枣干100g，红糖50g，植物油40g，鸡蛋45g，泡打粉4g

做法：

1、酸奶+红糖+鸡蛋+油混合搅拌均匀

2、搅拌到红糖全部融化

3、将泡打粉和低粉提前混合下，然后筛入拌好的液体内

4、面粉拌到一半的时候就可以加入切碎的红枣干了，然后拌到无干粉的状态即可，不要过度搅拌

5、把面糊转移到操作台面上，提前在台面上撒上低粉，不然会很粘

6、然后把面团擀开（擀面杖也要抹上面粉），在两边三分之一处折叠起来

7、再擀开，擀成自己想要的形状也可以

8、切成8块，放入烤盘内

9、放入提前预热好的烤箱内，180度，中层，20-25分钟

君君小贴士：

1、一定要先将泡打粉和低筋粉混合均匀再筛，不然后期烤出来会不够松软蓬松或者局部大洞之类的

2、加入面粉的时候一定不要过度搅拌，不然面粉起筋了就不松软了

3、这个配方的面团很粘手，所以要用面粉辅助

4、折叠一下烤出来比较有层次，是我的个人习惯~

然后就说说长帝的新烤箱啦，之前长帝在微博上发布了申请烤箱的活动，我就去申请了下，没想到很幸运的通过了，哈哈【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

这款烤箱的型号是CRTF-32S，内腔是30L的，据说是最新最新的，功能非常全面，而且质量很好：上下管分开调温、6根发热管、立方体5面不沾内胆、顶置聚能板、双层密封玻璃门、内置照明灯、热风+转叉+低温。

因为我是长帝烤箱的老用户了，所以用起来很顺手，比起之前我用的烤箱，这款烤箱多了2根发热管，原来我用的一直是4根发热管，现在变成了6根，所以上色应该会比以前更均匀。上下管分开调温一向是我非常喜欢的功能，因为烤蛋糕或者面包有时候会碰到上色不足或者上色过度的情况，如果上下管分开调温，那么万一上色太深就可以降低上管的温度，如果上色不足就可以提高上管的温度，这样烤出来的成品会比较好看，其实用惯了上下管分开调温的烤箱，我现在都不习惯用上下管不能分开挑的烤箱了~

热风功能是很多马卡龙焙友的福音，对晾干表皮很有帮助。照明灯什么的就更不用说啦，烤东西的时候可以随时观察内部情况~

下面这图就是烤司康时候拍的，内置照明灯很方便，特别是晚上烤东西的时候，就不用开灯了，有的人说这个灯比较多余，浪费电什么的，其实这么一盏小灯能浪费多少电呀？而且我以前用过没有照明灯的烤箱，每次看东西都要打电筒，很麻烦。

然后就是大家比较关心的温度问题了，这台烤箱温度非常准，我调到了180度，大家可以从图片上看，烤箱温度计显示的也基本是180度。这里我想说下，一般机械的烤箱如果温差在10度上下，是正常的，毕竟是机械的不是电子的。之前有朋友说很纠结，不知道烤箱温度计应该放哪里，其实我想说的是放哪里都可以，烤箱温度计只是一个参考，关键是让你摸熟自家烤箱的脾气，我用第一台烤箱的时候就没用过烤箱温度计，摸熟了脾气都一样用。还有就是一般你调到180度，烤箱温度会比180度高点，放了东西进去烤温会下降点，这是因为热量被东西吸收了呀，如果实在觉得温度不对劲，在烘焙的过程中也是可以轻微调节温度的，比如我之前说的调节上管达到上色的目的。

值得一提的是长帝烤箱在烘焙过程中机器外表的温度控制的很好，在烘焙的时候功能键没有发热的感觉，不会烫手，即使不小心碰到玻璃面板也不会被烫伤，应该是双层密封玻璃门的功劳，长帝的玻璃门面板很厚实。在烘焙的时候即使打开烤箱，温度也不会骤降，顶置聚能板这些能节约能量的功能非常好，以前用烤箱烤鸡，内壁也很好擦拭，这台烤箱我还没来得及烤肉，但是内壁的不粘效果肯定也非常好，这些油渍趁热擦都非常好擦，别等烤箱冷掉了再擦哦，那样油渍还是不太好擦的。

下图是收到烤箱拍的图，因为家里有两个温度计所以我就这么放了，其实一个就够了，不要被我误导了【红枣司康】——长帝烤箱CRTF-32S评测

看看不锈钢外表~

仔细看看功能，发酵、不带热风、热风、热风+转叉（这个是烤鸡的功能）

这是上管的图片，三根发热管，还能看到照明灯

好啦，烤箱介绍完毕，反正我之前用的就是30L的烤箱，这台新烤箱用起来超顺手，哈哈~

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