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2小时中种系列【蛋奶吐司】
(2013-08-08 08:49:47)
标签：
蛋奶吐司面包面包机美食 |
分类： 面包机一键式吐司 |
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之前掀起热浪的蛋奶排包相信好多人做过了，香甜好吃非常的受欢迎
但是那个方子也是让我很头疼的，因为面团特别粘手，相信很多新手都快粘哭了吧
所以我一直想改成面包机版本，全程机器不需要手工干预，一身轻松啊
于是出来了这个产物——面包机版【蛋奶吐司】~~
味道一样好，极度松软，极度香甜，哇哈哈哈
有面包机的赶紧来试试吧！！
提醒大家，进入夏天，面包机揉面经常出现发热的现象，面团越揉越烂
解决方法就是尽量用冰水和冰蛋，放在空调间揉面
不然那个稀烂的面团太不好处理了
看下组织，非常细腻啊，也没大孔~
我特意减少了酵母，适合这个夏天，如果不减少酵母可能会出现过度发酵的情况
做出来的面包可能不太好吃，而且组织也不好
看看，很松软吧，照片都不好拍，面包切片后都快倒啦~
依旧用了2小时中种系列
依旧用了2小时中种系列
其实认准一个方法也很好啊，简单方便，出来的吐司又高大威猛
我是懒人，基本就认准这个方法了，还没出过什么差错
这里在此强调，时间不是固定的，这个和温度有关
关键看发酵的程度，中种发到4倍大！！！
【蛋奶吐司】
原料：
中种原料：高粉300g，酵母2g（天热酵母用的少），奶粉20g，鸡蛋液90g，牛奶140g
主面团原料：糖60g，盐3g，黄油48g
做法：
1、中种所有原料混合揉成团（酵母提前用温牛奶化开）
2、天热，所以室温发酵就行了，发酵到4倍大
3、中种和主面团原料混合，选择标准面包（时间为3：15h），
4、这个图是面包机揉面完成后我检查的膜
5、待面包机程序结束后立刻脱模晾晾
君君小贴士：
1、2小时中种就不需要我多说了吧，酵母提前化开
2、天热酵母减少，天凉酵母增加
=======================面包机吐司===========================
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