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2小时中种系列:特殊清甜味【米饭面包】

(2013-05-20 09:12:58)
标签:

米饭

面包

吐司

面包机

美食

分类: 面包机一键式吐司
2小时中种系列:特殊清甜味【米饭面包】

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2小时中种系列:特殊清甜味【米饭面包】

看到好几个朋友都做了米饭面包,自己也试了下
发现带米饭的面包做出来特别软,特别好吃啊,吃着有米饭的清甜
类似米饭咀嚼了很久的味道,淀粉的甜味都出来了
我是直接把米饭揉进去的,估计就是因为这样才有那种甜味
如果把米饭当成葡萄干那样后裹入可能就没这个味道了
就是不爱上色,感觉这个吐司不需要包锡纸了

2小时中种系列:特殊清甜味【米饭面包】

水份比较大的缘故,都皱皮啦
切开来特别柔软,自己都能下腰了
确实不爱上色啊,看看底部还是白白的,不知道是不是因为米饭的缘故

2小时中种系列:特殊清甜味【米饭面包】

2小时中种系列:特殊清甜味【米饭面包】

我整形的时候包了点米粒,能很清晰的看到米粒吧?
其实不整形也可以,因为这个面团挺粘的,整形会弄的比较粘
新手估计会很抓狂的

2小时中种系列:特殊清甜味【米饭面包】

这次难得带着面包到外面拍照,感觉真不错啊,大自然的背景怎么拍都好看
虽然这个拍的不太好,可能面包太白了,背景太深了,对比有点强烈
不过我还是很喜欢的,嘿嘿,看着很清新
就是最近天越来越热了,出去拍照也要被太阳晒死了
现在公园都没人放风筝了,可见大家都怕热啊

2小时中种系列:特殊清甜味【米饭面包】

2小时中种系列:特殊清甜味【米饭面包】

看看细节吧,米饭能看到吧,就是包的不太好看

2小时中种系列:特殊清甜味【米饭面包】

2小时中种系列:特殊清甜味【米饭面包】

2小时中种系列:特殊清甜味【米饭面包】

【米饭面包】

原料:
中种:高粉210g,酵母2g,水126g,盐2g
主面团:高粉90g,酵母1g,奶粉15g,糖30g,盐1.5g,黄油21g,米饭100g,鸡蛋一个50g,水10g(看米饭情况适当增减),另外又包了一部分米饭(可以不包)

做法:
1、中种所有原料混合揉成团
2、33度发酵2小时成4倍大
3、中种和主面团所有原料混合,注意水量。选择程序1,烧色中,900g,按“开始”键,等到烤好就脱模晾晾
4、这些是我自己检测膜拍的,如果不整形到第三步就可以结束了,整形的往下看
5、整形的话等到面包机显示1:49排完气后按暂停键,取出排气整形
6、面团真的很软,不好操作,看图如何整形吧,不废话了
7、8、9、整完形放入面包机,继续按开始,直接烘烤结束,晾凉脱模
2小时中种系列:特殊清甜味【米饭面包】
君君小贴士:
1、感觉加入米饭的面包特别柔软,吃着是清甜清甜的,类似米饭咀嚼很久以后的味道
2、锡纸就不用包了,这个面包不爱上色
3、因为米饭干湿程度不同,主面团的水量看情况再加

2小时中种系列:特殊清甜味【米饭面包】

上面是刚出炉的照片~

2小时中种系列:特殊清甜味【米饭面包】

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