加载中…教你在冬日的早餐吃到刚出炉面包【奶香无蛋吐司】
(2013-01-23 08:56:34)
标签：
面包机吐司奶香无蛋美食 |
分类： 面包机一键式吐司 |
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当然啦，今天的主题是教大家如何在早晨吃到刚出炉的吐司
那如何做呢？
其实真的很简单，就是利用面包机的预约功能
中种法+预约=早上吃到刚出炉的吐司
要注意的是，适合室温10度以下的地方
我这个地方吧，冬天没暖气，一冷又冷到骨子里，真的很讨厌啊
但是凡事都有利有弊，也正是因为天冷，所以才能用到预约功能
不然你面团放在面包机里，等到明天早上估计都发成大胖子了
要不就是严重发过头，那做出来的就不是面包啦
所以说适合室温10度以下的地方，3-10度的地方感觉比较合适
如果室温高就最好别试了哈
这个吐司的水量比较大，但是能揉成团不粘面包机桶，这样的状态就是对的
如果说开始揉了5-10分钟了，还是粘桶那就稍微补点粉进去
反正就算粘手也不用我们去手工整形，这也是用面包机做吐司的另一个优点
看看组织，面包非常柔软哦
奶香浓郁又柔软，是我的菜啊
下图的都是之前做的，手机拍的，都是这个配方
做过很多次了，没拍的更多
那个膜就是我之前检测的揉好的状态，还是不错的吧
之前的面包机桶高，所以出来的是高个子
现在的面包机桶矮，所以是矮矮长长的
其实都是一样的
【奶香无蛋吐司】
原料：高粉280g（金像粉230g，金牌粉50g），牛奶247g，糖45g，盐3.5g，酵母4g，黄油25g
做法：
1、牛奶用微波炉热下，温温的就行，酵母加入到温牛奶里，用筷子搅拌融化
2、粉类和酵母牛奶混合，启动面包机和面程序
3-5、和面的时候可以用筷子辅助下，揉5分钟成团，慢慢的面团就不粘面包机桶，此时停止揉面
6、盖盖子室温发酵即可，如果晚上做可以在温暖处发到2倍大先，在面团旁边加入糖、盐、黄油
7、东菱DL-100设置标准程序，桶外继续包锡纸，烧色中，面团重量选750g（我当时忘记面粉量了，还是选了900g，所以吐司皮有点厚了），此时你会看到时间显示3:15
8、算好出炉的时间，比如当时是晚上11点，我要面包在早上9点半出炉，离九点半还有10:30H，所以设置时间为10:30（按+号即可），然后按开始（千万不要忘记啊，我就忘记过一次，结果早上一看，面团华丽丽的涨到面包机桶口了）
9、然后就睡觉去吧，等着早上被面包香熏醒吧
君君小贴士：
1、此法相当于冷藏发酵，所以适合室温低的地方，室温高的地方不要用此法
2、室温低于5度的地方，建议先在温暖处发到2倍大，再开始预约功能
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