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加点土豆泥做丸子【酱烧土豆丸】
(2013-01-11 08:42:20)
标签：
土豆丸子酱烧中餐美食 |
分类： 中餐中点 |
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挺喜欢这种小丸子的，之前做馄饨的时候也会取一点馅料做小丸子
感觉都很好吃啊~
这次是加了土豆，其实我觉得加什么蔬菜都可以
只要自己喜欢，都不会很难吃的
需要注意的是不要加容易出水的蔬菜，而且蔬菜比例不能太多
不然就会松散不易成型
做好了以后速冻起来，煮汤吃火锅都很不错哦
最近天冷，相信家里吃火锅的不少，加点自制的丸子
吃起来心情更好啦~
偷偷的说，冻豆腐自制也很简单哦，而且吃上去汤水很足的感觉
做丸子的馅不需要太咸
因为裹了酱以后味道自然就会出来
其实酱弄的挺多，不知道怎么照片里感觉很少
而且天冷，稍微耽搁一会汤汁就容易凝固了
拍个照也是急急忙忙的，我容易吗~
撒点葱花更好看
【酱烧土豆丸】
一、做丸子
原料：大土豆1个，胡萝卜1根，猪肉馅1kg，鸡蛋1个
辅料：姜蓉，蒜蓉，淀粉，芝麻油，盐，料酒，生抽，白胡椒粉
做法：
1、土豆洗净去皮，切成小块
2、放在蒸锅上蒸熟，大约20分钟
3、蒸土豆的时候准备其他东西，把蒜和姜都擦成蓉
4、倒入少许请水没过姜蒜蓉就行，放置一会成为姜蒜汁
5、6、胡萝卜洗净去皮，切成小丁
7、在猪肉馅里加入一个鸡蛋和所有辅料，拌匀
8、加入姜蒜汁（姜蒜蓉不要倒进去），拌匀
9、把蒸好的土豆压成泥
10、11、加入到肉馅中拌匀
12、13、加入胡萝卜丁，按一个方向拌，拌匀，此时肉馅就弄好了
14、把肉馅再做成一个个丸子，我是边炸边做的
15、锅内倒多点油，加热，热到用筷子插进去看到有小气泡即可
16、加入做好的丸子，油炸，炸到表面金黄就取出，我做了两盘那么多
二、裹酱汁
1、酱汁随意，按自己喜欢来，我是用甜面酱，海鲜酱，糖，醋和水淀粉调的
2、锅里加少许油，加热
3、因为做好的丸子我没有直接吃，而是冷藏保存了，所以我先倒入丸子加热下，如果丸子是炸好了就吃的可以省略这一步
4、倒入酱汁，小火，让丸子裹上浓稠的酱汁就行了
君君小贴士：
1、加什么蔬菜按自己喜欢的来就行了，土豆淀粉含量多，所以量多量少都没关系，我还另外加了点胡萝卜，纯属自己喜欢
2、猪肉馅是买好直接让菜场加工的，肥瘦按3:7这样的比较好
3、生抽带咸味，所以盐可以少加或不加，如果不知道自己调的馅咸淡如何，可以取一点蒸了吃吃看，再调味
4、做好的丸子如果不吃就速冻，下次煮汤可以放一些，如果短时间内会吃完就冷藏保存
5、酱汁比例随意，按自己喜欢的来就行
其实用牙签吃起来更方便
这是后来拍完照开吃的样子，随意啊~
周五啦，周末愉快~
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