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一种百搭腌料【锡纸小排】
(2013-02-01 09:04:23)
标签：
锡纸排骨烤箱菜腌料美食 |
分类： 中餐中点 |
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筒子们，马上就要过年啦，我也没几天就要放假了
这也许是过年前最后一篇博文啦，哈哈
本来今天还想发一下去年的总结菜的，不过想想我的博文下面经常有总结，就没发了
继续发新菜谱吧
------------------------我是菜菜的分割线------------------------
我一向很喜欢烤箱菜，无油烟又很方便
做出来的菜也很好吃，适合懒人
平时烤鸡翅烤排骨做的多了，就搭配出最喜欢的腌料配比了
今天的这个腌料就是我个人非常喜欢的
很百搭，鸡翅和排骨都腌过，都很好吃
用锡纸包起来烤能锁住水分，排骨不会特别干硬
不过要记得，用锡纸的亚光面接触食物
平时自己吃就偷懒不勾芡了
这次勾芡了下刷到排骨上，拍照也好看
要说味道还真的差别不大
撒点香菜装饰下，又增添了香味
也能撒小葱，当然也可以什么都不撒，一样好吃
【锡纸小排】
原料：排骨1000g
排骨腌料：海鲜酱，李锦记红烧汁，生抽，老干妈，料酒，蚝油，姜蓉，蒜蓉，芝麻油，蜂蜜，白砂糖
做法：
1、排骨用清水泡1个小时，期间换几次水泡去血水
2、洗净排骨沥干水分，加入排骨腌料拌匀后放冰箱冷藏一夜
3、锡纸铺在烤盘里，铺上排骨，然后包起来
4、烤箱预热200度，把排骨放入中层烤25分钟
5、倒一点腌排骨的汁出来，加点水淀粉放奶锅内勾芡下
6、烤到20分钟的时候取出排骨把芡汁刷在排骨上，排骨烤好后可以继续刷点剩余的芡汁
君君小贴士：
1、要用锡纸的亚光面接触食物
2、烤制的时间按排骨大小适当增减，我用的是肋排，比较薄，一般25分钟就好了，如果用到的排骨肉多就适当延长点时间
3、腌料配比自己搭配吧，量上面实在说不清，我腌制了几次量也不固定，但是都很好吃，酱料里很多都含盐，所以生抽少加点免得太咸，盐千万别加啊
4、勾不勾芡都可以，差别不大，你们就偷懒吧~
最近看到很多人总结去年的做的东西了，我要不要也总结下呢……
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