地球人都知道的小嶋的舒芙蕾乳酪蛋糕

其实一开始做的时候还不知道是这个方子

做完才发现

我真是后知后觉啊

相比起戚风而言

这个蛋糕要洗的锅碗瓢盆对我来说有点多啊

属于比较重口味的蛋糕

做一个放冰箱冷藏能吃一段时间

芝士蛋糕的特点就是回味无穷啦

吃完以后齿颊留香

我用的8寸活底模做的

材料：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，

      蛋白95g，砂糖55g

做法：

1、蛋白蛋黄分开，蛋白放冰箱冷冻到周围结一层薄冰。

2、奶油奶酪隔水加热，搅拌到顺滑状态，再加入黄油，搅拌至顺滑，离水备用。 

3、蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠，离火。

4、趁热将蛋黄糊倒入奶酪糊中，搅拌均匀。盆上盖一块湿布待用。

5、蛋白分次加55克糖，打到有长弯角的七八分发状态

6、分次将蛋白糊加入到奶酪糊中，用刮刀切拌均匀。

7、模内铺纸（可提前准备好），模外包锡纸，将面糊倒入。活底模放到稍大的派盘中，再放入加热水的烤盘内，水浴烤

8、烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤20分钟，升到200度上色约5分钟。 烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出

冷藏一晚脱模。

刚脱模的样子

非常湿润柔软

这个方子做8寸的好像少了点

如果有6寸圆模还是用6寸的吧

小美女

看着好嫩~

周围有点皱皱的

应该是铺了纸膜的关系

看来以后周围的纸膜可以不铺

这样脱模会更好看

完整只是暂时的~

切开

哎，我切蛋糕的技术太破了

好多屑

总觉得奶酪糊没有搅拌的完全顺滑

内部组织没预想的那么细腻

不过口感一样非常好

拍好照2块就下肚了

罪恶啊……