http://s11/bmiddle/6fbc40d1h7be4feec7dfa&690

【玉米野史】

相传八国联军侵华时，慈禧与光绪避难到山西，饥饿难耐之时，有人找来窝窝头给他们吃，甚觉美味，于是龙颜大悦。太监奉上“棒子”给老佛爷，老佛爷认为“棒子”太俗，能为皇帝解饥，应叫“御米”，日后在民间便称为“玉米”。

【怎么挑】

糯玉米或甜玉米，颗粒排列整齐，表面平滑的黄色玉米。

普通玉米，凹凸不平的，不整齐。

【新鲜度】
1、看外观，必须翠绿无黄叶，无干叶子。
2、玉米穗柄处，看断口是否新鲜，如果有锈迹状，肯定不新鲜，如果黑了，那就更能说明问题。
3、看玉米须子，裸露在外部的，是干燥的。稍微拉开点苞叶，看到里面的花丝呈现固有的颜色（有的绿色，有的白色），没有发蔫。更不要发霉。
4、看玉米粒。没有塌陷，饱满有光。如果是老的，会干瘪塌陷，中间空。
5、尽量吃新鲜的。冷藏的，口感和糖分会比较差一些。

【营养功效】

保护眼睛 叶黄素和玉米黄质，是黄色玉米特有的。借助其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球的有害物质。它可以保持黄斑的健康，黄斑病变会导致视力下降甚至失眠，经常用眼的朋友应该多吃些。

预防癌症 抗癌因子：如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄素、硒、镁等。谷胱甘肽能使致癌物质失去活性。硒能加速过氧化物分解。玉米黄质能够预防皮肤癌和肺癌。

延缓衰老 有害自由基是衰老的罪魁祸首，而谷胱甘肽是强抗氧化剂，它能使自由基失去活性，从而让我们留住青春。

【代替精米面】

    精白米面中的膳食纤维远不如玉米，吃饭时可以用玉米代替部分主食，做到粗细搭配。