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    阿根廷给力啊！！！终于进决赛了，看得我揪心了半天，好歹是赢了。作为阿根廷球迷，心头那个舒畅啊，爽翻了。

    原方子来自PH大师的点心书，第一次做的时候使用硅胶模，并木有像书上那般涂油撒粉，结果悲催了，这款蛋糕极粘，无法完美脱模，也可能是我的硅胶模比较烂。成品我自己感觉比较甜，超出我能接受的范围。由于能买到的杏仁膏含糖量较高，所以第二次做的时候直接去掉了原方里的20克糖粉，甜度上还是稍甜，但是已能接受。

    做这款蛋糕我最终选择的是6寸天使模，之前失败一次已经损耗掉一些杏仁膏存货，第二次做出来的面糊量无法达到满模状态。目测把我给的配料用量翻倍，最终面糊高度离模具边沿约1CM是比较理想的状态。

配料：6寸天使模一个

    杏仁膏（杏仁含量50%）130克，全蛋105克，低筋面粉35克，泡打粉1克，融化的无盐黄油45克，杏仁片10克。

烘焙：烤箱中层，上下火160°，烘烤35分钟左右。

制作过程：

1、天使模刷黄油（份量外），贴上杏仁片，放入冰箱冷藏备用。实际做好的面糊有点少，所以后面的配图可以看出，我拿掉了上半部的杏仁片。

2、杏仁膏用刮板反复压抹直至杏仁膏变软。

3、加入少量的鸡蛋液，继续用刮板反复压抹至混合均匀。

4、如3一般，反复少量多次的加入鸡蛋液，每一次都确实使鸡蛋液和杏仁膏混合均匀，避免结块。

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5、加入超过一半蛋液的杏仁膏越来越稀以后，可以将剩余蛋液全部加入，此时不会再有结块。图5是混合了鸡蛋液的杏仁膏的最终状态。

6、用电动打蛋器高速打发3-4分钟，面糊发白，较为浓稠。

7、少量多次的加入低筋面粉，每次都确实用刮刀翻拌均匀。

8、拌好的面糊有一定厚度，如图。

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9、加入少量融化的黄油，翻拌均匀。

10、反复第9步，直至加入所有的黄油。

11、拌好的面糊有一定光泽。

12、将拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中层烘烤即可。

TIPS：

1、杏仁膏冷藏后会比较硬，可用微波炉稍微加热一下，再用刮板压抹较易操作。

2、原方中压抹杏仁膏时加入了20克糖粉，因为我买的杏仁膏本身就比较甜，因此我去掉了糖粉。

3、原方使用的是16CM*5CM的硅胶花型圆模，硅胶模有一定的隔热效果，因此杏仁片在贴前烘烤至金黄色再使用。我用的金属模具，想当然的省略了这步。

4、这款蛋糕的关键就在于杏仁膏和鸡蛋液的混合，避免结块才能得到组织均匀细腻的蛋糕体，多一点耐心哈。

5、脱模后放凉，密封可保存8天左右。

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