迟到的圣诞节日面包---孟老师中种潘多洛_阿土伯的快乐烘焙

休息了很久很久很久很久，那句英文怎么说来着，long long ago，我初中的英语老师会很感动吧，哇哈哈哈。其实我自己看看也吓一跳，居然这么长时间都没有更新博客了。想想好像是有段时间生病了，连着几周没有做什么东西。完了就有这样那样的事让我不能专注在玩烘焙上。其实一直也在做一些东西，只是没有更新博客而已。突然悲催的发现，做好的图片都要重新再做一次，因为马上就2014年了，我原来的图片还都写着2013呢。

其实在女儿生日过后，就开始打算继续做我的博客滴。谁能想到突然一下子好多订单，有时候我就纳闷，肿么大家的娃都是年底生日？从9月开始就不停的做订单，每一个周末基本都被订单占据，一直排到过年前。忙完这波，以后要少接点单子，纯粹的玩烘焙，尝试各种新鲜玩意才是我真正的兴趣呀。这是我这段时间的新发现，原来玩烘焙是很快乐滴事，做订单只是不停的在重复。

潘多洛（Pandoro），源自意大利，与潘妮托妮都是意大利知名的圣诞节面包。烤好后表面呈金黄色，撒上糖粉装饰形如白雪覆盖的圣诞树一般。介个介个......按理说这博应该在圣诞节前发才应景不是，可我就是懒。有没有哪位跟我一样？犯懒真是舒坦呀，浑身舒坦。

制作这款面包，需要有点耐心，让这么大量的黄油融入面团中，需要花费的时间稍多些。当然了，如果天热的话，黄油就不需要提前软化，直接使用冷藏的黄油就行，适当降低面团的温度，有助于黄油更好的融入面团中。

配料：2个份

中种面团：高筋面粉100克，即发干酵母2克，牛奶75克。

主面团：高筋面粉200克，细糖60克，盐1/4小勺，即发干酵母2克，蛋黄35克，全蛋50克，牛奶35克，无盐黄油100克，柠檬皮屑1/4小勺。

烘焙：烤箱中下层，上下火175°，35分钟。

制作过程：

1、中种面团配料揉成团，放入冰箱冷藏发酵10个小时。

2、发酵完成后的中种面团撕成小块，与主面团配料中除无盐黄油、柠檬皮屑外的配料混合，揉至面团表面略微光滑。

3、分3、4次加入黄油，面团完全吸收黄油后，再揉至完全阶段。加入柠檬皮屑，慢速揉进面团中。
http://s6/mw690/6f9633f8gd8496ce30e75&690

4、滚圆后放入温度28°、湿度75%的环境中发酵约50分钟。

5、取出压扁排气，平均分割为两份，滚圆后收口捏紧。收口朝上放入模具中。

6、放在温度32°湿度85%的环境中做最后发酵，发至9分满。模具上压烤盘，入炉烘烤即可。