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    先说一件与烘焙无关的事，我一周九的女儿若若，趴在电脑前看自己的照片，还自言自语说：“若若小时候好漂亮。。。”笑翻了，女人就是女人，从小就知道要漂亮。而且最近也开始会挑衣服了，她认为不好看的坚决不穿，难怪孔圣人都说唯女子与小人难养也。

    最近常州的亲戚来玩，带了朋友一起，是个美女摄影师哦，大喇喇的很可爱。看过她拍的作品，很喜欢，趁机讨教一些摄影方面的知识。Yuxi鱼的微博，一说到微博，亲戚说她超爱说我圈你哦我圈你哦，疯狂外放的年轻人，我顿时感觉自己out了。拍的照片超棒，超有feel。自然不能放过好机会啊，让她帮我拍了些布丁的照片，原本打算用的，但是感觉太娘了。。。纠结啊，用还是不用，还是用好了。博文的最后，放我自己拍的吧，冰冷一些，比较像我。

    继续做小山的东东，这回试试布丁，原本我以为按方子里烤60分钟会不会把布丁烤的太老了，事实证明60分钟刚刚好。出炉的布丁还保持在粉嫩粉嫩的状态，又刚好凝固了，稍微晃一下瓶子，哎哟喂，我的小心肝布丁还是会颤抖滴。趁热先来一罐才想起来要拍照，不错，很像炖蛋......很嫩的炖蛋，只是奶味更浓。

    冷藏后再来一罐，嗯嗯，还是冷藏了更好吃，甜度木有那么滴高，好吃。

配料：10个份

    布丁：牛奶510克，淡奶油180克，蛋黄60克，全蛋液30克，细糖66克，香草精数滴

    焦糖：白砂糖50克，热水适量

烘焙：烤箱中层，上下火160°，水浴法60分钟。

制作过程：

1、首先制作焦糖浆，白砂糖分2、3次加入锅内，大火加热至溶解，熬到略深琥珀色的时候，慢慢加入热水。离火，趁热倒入布丁模中。

2、蛋黄、全蛋液拌匀备用。

3、牛奶加入淡奶油、香草精、细糖加热至80°，没有温度计呢。。。大概感觉就是到了烫手但是牛奶还没有沸腾吧。

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4、将牛奶慢慢倒入蛋液中，同时用蛋抽搅拌，布丁液就完成了。

5、布丁液过滤。

6、倒入布丁杯中，烤盘倒入热水，入烤箱水浴法烘烤60分钟。

TIPS：

1、熬制焦糖一定要注意看好糖焦化的颜色，太深的话，焦糖发苦就不好吃了，颜色太浅焦糖味也没出来，火候很重要。

2、热水一口气加入的话，很容易溅出，一定要戴好手套。加入热水还是慢慢少量为宜。

3、烤盘中的热水，最好能没过布丁容器的一半。

4、烤好的布丁应该是一颤一颤很嫩的样子，如果布丁中出现了太多的气孔、或者太硬的话，根据自己的烤箱适当缩短时间。

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