http://s3/middle/6f9633f8xa0b41eb5b332&690

    前些日子做了荷兰芝士蛋糕（详细请点击这里），还剩了大约100克Gouda芝士，想着法把它消耗掉。搜索一下，找到舒涵的博客里正好有一款曲奇用的Gouda。拿来做做看，感觉成品也够香浓酥脆，就是口感稍微扎实了点。可能配方的糖全部用的糖粉，我想是原因之一吧，以后有机会再试试一半的糖换成细糖看看。细细的品，是能品出一些些Gouda特有的坚果味，还算好吃。嘿嘿，关键是制作不是太困难，适合我这样懒人。

配方:大约44个曲奇的量

     Gouda芝士：100克（我实际用量95克）         无盐黄油：50克

     色拉油：50克                               糖粉：100克

     鸡蛋：一个                                 低筋面粉：200克

烘焙：烤箱中层，上下火180°，15分钟左右。

制作过程：

1、Gouda芝士切碎备用。

2、黄油室温软化后，打至体积蓬松，颜色变白。

3、慢慢加入色拉油，边加边搅拌，至完全均匀，这个时候的状态比较稀。

4、分三到四次筛入糖粉，每次都要完全拌匀才加下一次。随着糖粉的慢慢加入搅拌，黄油糊应该越来越浓稠，直至成为奶油霜状。

5、加入全蛋液，继续用电动打蛋器搅拌均匀。

             http://s4/bmiddle/6f9633f8xa092be7736f3&690

6、7、倒入Gouda芝士，拌匀。图7是拌匀以后的状态。

8、筛入低筋面粉，用刮刀将芝士糊与低筋面粉搅拌均匀成为曲奇糊。

9、烤盘铺好锡纸，将曲奇糊用手捏成一个个大小合适的圆球，再稍微压扁即可。入烤箱烘烤至曲奇边缘上色，或者至表面颜色达到个人喜欢的程度都行。反正DIY嘛，想怎样就怎样。

TIPS：

1、Gouda芝士尽量切碎就行，高温烘烤时会融化的，不用担心小颗粒影响口感。

2、没有Gouda的话，用等量的马苏里拉芝士或者奶油芝士都可以替代，这是舒浛说的，有事你们找她。

3、筛入糖粉后，现用刮刀将糖粉与黄油糊稍微拌一下，让糖粉充分湿润，以免直接用电动打蛋器打得糖粉乱飞。

4、曲奇的表面可以填入一些坚果类，丰富口感。图中我用的是小核桃，感觉和Gouda的味道搭配不错。

5、和所有的曲奇一样，这款曲奇也要等到完全放凉后，放进密封容器保存。如果一段时间感觉回潮变软了，再放进烤箱烘烤3-5分钟，又会重新变得酥脆。

                 http://s9/middle/6f9633f8xa0b923e07f08&690