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    好些天没有更新博客了，一直在忙着还债。之前答应了太多的亲朋好友送蛋糕给他们品尝，结果一直忙呀忙，忙呀忙。这两天是豆豆生日，豆豆妈托我做个生日蛋糕，这也是第一次受人之托做蛋糕。想想去年LP生日的时候，做过一个纽约芝士，备受好评。而且上面有一层酸奶油，蛮适合DIY一些蛋糕装饰，那就做这个好了，唯一的问题是......上次我没吃到，这次一样吃不到，啧啧。吃那么多芝士，会胖滴，让你们都胖死好了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6718EN00SIGG.gif。

    传统的纽约芝士表面只有一层酸奶油，这次因为是做的生日蛋糕，表面做了适当的装饰。至于蛋糕本身，有些加酸奶油有些不加，看个人口味吧，我是喜欢往里加些酸奶油的。

配料：8寸蛋糕一个

      奶油芝士：400克                         酸奶油：200ML

      鸡蛋：3个                               玉米淀粉：2大勺

      细糖：120克                             香草精：数滴

      消化饼底：消化饼200克，黄油100克

烘焙：烤箱中下层，上下火170°，水浴法烤60分钟。

制作过程：

1、首先制作饼底，将200克消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。黄油隔水加热至融化，倒入饼干碎中，铺在模具底部压平压实。

2、奶油芝士室温软化，分次加入细糖，打至顺滑。

3、分三次加入100ML酸奶油，每一次均应将酸奶油和奶油芝士搅拌完全均匀后，再加下一次。

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4、鸡蛋一个一个加入芝士糊中。

5、每加一个鸡蛋，都应该和加酸奶油一样，拌匀了才加下一个鸡蛋。

6、筛入玉米淀粉，拌匀。嘻嘻，图中加入玉米淀粉时没有过筛，不过也一样可以拌匀，多费点事罢了，最好过过筛。

7、加入香草精（没有可以跳过这一步）。

8、将芝士糊拌匀后，入模。烤盘倒入热水，烤60分钟左右，至表面金黄即可。蛋糕出炉冷却15分钟左右，中间部分会自然回缩。回缩的部分，正好倒入剩余的酸奶油，再入烤箱烘烤10分钟定型即可。

TIPS：

1、酸奶油不太容易买到，这个嘛可以自制。具体方法是：200淡奶油，倒入2勺柠檬汁，快速搅动。由于柠檬汁有凝乳作用，淡奶油很快就会变得浓稠。OK，盖上保鲜膜，放置半小时酸奶油就做好了。

2、芝士室温软化需要比较长的时间，天冷的话时间就更长。可以采用隔热水软化，水温不要超过60°为宜。

3、切记芝士蛋糕一定要放到完全冷却后，才放入冰箱冷藏。没有完全冷却的芝士蛋糕放入冰箱，很容易出水，影响蛋糕的口感。

下面这张是去年LP生日的时候做的，这一对可爱的小熊是我们结婚时，LP的朋友送的，我们都很是喜欢。

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