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    为啥叫它随心配呢，倒不是蛋糕的配料可以胡乱搭配，放辣椒放芥末，而是涂在小蛋糕表面的果酱可以随意搭配。这个这个，MS什么蛋糕都可以这样做哈，但是我乐意这么叫，哼哼。上面图里的蛋糕，我抹的是杏果酱，微酸微甜，还不错。配方里的量，正好是我的硅胶模具六个，可能大伙的模具大小略有不同，自己做些调整吧。哦哦，还有一点要提醒，硅胶模具入烤箱烘烤，每一个小坑都不能空着，里头没有蛋糕的话，也要放点水，这样才能最大程度的保护你的模具。

配料:奶油芝士：80克                          细糖：30克

     鸡蛋：1个                               柠檬汁：10克

     玉米淀粉：一大勺                        淡奶油：120克

     奥利奥饼干：120克                       黄油：40克

     果酱：适量

烘焙：烤箱中层，上下火160°，水浴法45分钟。

制作过程：

1、奥利奥饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎，加入黄油，用手捏匀。把饼干碎放入模具中压实，放入冰箱冷藏备用。

2、奶油芝士室温软化，加入细糖打至顺滑无颗粒。

3、分两三次加入鸡蛋液，每一次加入鸡蛋液，都要打匀了以后再加下一次。

4、加入柠檬汁，柠檬汁有凝乳作用，将加了鸡蛋液的芝士糊搅拌至较浓稠的状态。
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5、加入一大勺玉米淀粉，拌匀。

6、加入淡奶油。

7、将芝士糊和淡奶油拌匀，拌好后的芝士糊可以划出纹路。

8、将拌好的芝士糊倒入模具中，九分满。

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在烤盘中倒入热水，蛋糕烘烤好以后，出炉冷却后，蛋糕表面稍微凹陷，正好用于食用前涂抹自己喜欢的果酱。哦哦，记得芝士蛋糕冷藏后才会更好此，所以不要太猴急了，放放更好吃。

TIPS：

1、制作饼底时，如果将饼干中的奶油去掉的话，记得黄油要多加一点，什么样才是合适呢，就是能把饼干碎捏成团。

2、水浴法是我们制作芝士蛋糕常采用的方法。

3、加入柠檬汁后，稍微多打一会，芝士糊会变得浓稠的。

4、模具可以灵活替换，只要是小蛋糕模就行。用纸模的话，记得包上锡纸。

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