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    提拉米苏的经典搭配，作为马斯卡普尼芝士的小蜜，手指饼干总是这么华丽丽滴。也见过外头有些提拉米苏直接用的海绵蛋糕片，想来应该不如手指饼干吸水，经典自然有经典的道理。超市里卖的MS有点小贵，一定要认清Ladyfinger，才是我们制作提拉米苏需要的饼干。当然了，可以自己做，而且还不太费事，干嘛不自己DIY。因为制作简单，我有时候也做一些较小较细的手指饼干，又香又脆，宝宝也爱吃的。

配料：鸡蛋：1个                           细糖：10克（加入蛋黄）

      细糖：15克（加入蛋白）              低筋面粉：35克

烘焙：烤箱中层，上下火190°，10分钟左右。

制作过程：

1、蛋黄加入10克细糖，拌匀。

2、蛋白加入15克细糖，打至干性发泡。（具体打发步骤，请看百试不败的戚风蛋糕）

3、将蛋黄与打发好的蛋白翻拌均匀，就是尽量从底部往上翻拌。

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4、筛入低筋面粉。

5、将蛋糊和低粉拌匀，倒入事先装了中号圆孔裱花嘴的裱花袋中。

6、在铺好锡纸的烤盘中，将面糊挤入呈大小合适的长条形。烤箱事先预热，大约十分钟至饼干呈金黄色即可出炉。

TIPS：

1、配方里的分量正好是长帝25升自带烤盘的一盘。

2、拌好的面糊有些许气泡是正常的，尽快入烤箱烘烤就是了。

3、因为没有花纹，不用裱花嘴也行。直接用裱花袋或者保鲜袋，倒入面糊后，剪一个小口，也一样可以。

4、手指饼干很容易吸水受潮，最好现做现用。

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