我家大小胡都爱吃油条，妈妈也爱吃，在国内的时候总觉得外面买的油条炸的油不干净，而且里面也不知道放了什么，个个都是大胖子，吃的次数极少。到了国外更是没得吃了，为了能吃到放心的油条，妈妈在实验了4次后终于成功！个个外脆内酥，炸了18根，我们一家早餐全部吃完了，厉害吧。http://s1/middle/6f7eeeebgad395a1cbd50&690

上配方了！

材料（18根）：面粉400g，牛奶250g，发酵粉5g，盐5g，无铝泡打粉5g，植物油若干

做法：

1.将牛奶微波炉转成温热，加入发酵粉和泡打粉，搅拌均匀

2.面粉放入盐，混合均匀，倒入牛奶泡打粉发酵液，搅拌，揉成光滑面团，发酵1小时至2倍大

3.在发酵好的面上浇一层油，然后将油完全揉入面中，静置20分钟，然后再浇油揉面静置，这样反复浇3次油，最后一次揉好的面放在一个容器里，上面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，低温发酵8小时以上。

4.第二天，事先把面在室温回暖半小时左右。在面板上抹油，将发酵好的油条面直接放在面板上（不要揉），用擀面杖擀成厚度为0.5cm的面片，切成宽度为2个手指的面条，二根搭在一起，中间用筷子压一道印子。

5.油烧到冒烟，用手拿住油条面，稍微甩二下，拉成原来的1.5倍左右长度，然后入锅炸，等到油条浮起来，自己翻面后，用筷子不停的翻动，防止炸焦。

贴士：

1.用无铝的泡打粉，这样就避免铝对人脑造成的伤害，有人问是否可以不用泡打粉，实验过一次只用发酵粉的配方，结果不够膨胀

2.为什么要用发酵粉，实验过只用泡打粉，结果膨胀了但是油条非常硬，使用发酵粉可以让油条内部酥软，加油揉面也是这个作用

3.油条面一定要揉的软些，如果太硬，炸出来的油条面很实，不够蓬松

4.第二天一定要将面室温回暖，不然面太冷，延展性很差。

5.油温可以先用一点面试一下，如果能马上浮起来就可以了

6.炸油条时，要等油条自己浮上来翻面后再翻动，不然中间部分膨胀不起来。