浑源凉粉是山西浑源的特色美食。在夏季，凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一，而山西浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上，一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。 山西浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下，以山美水美人美闻名于天下，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。

        浑源凉粉是以土豆淀粉为原料，配入莲花豆，豆腐干，黄瓜丝，香菜，辣椒油等制作而成的小吃。凉粉晶莹剔透富有弹性，有猪皮冻般的“筋颤”，它细滑可口，入口后清凉柔滑，以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点倍受消费者欢迎。