鸡冠子菜——山野菜篇（9）_远山如梦

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鸡冠子菜——山野菜篇（9）

(2015-05-10 14:27:43)

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分类：草木野菜与蘑菇

在我家乡的山林中，长着一种叶片有点象锯齿，还有点象羽毛，但硬有人说它象鸡冠子的野菜，人们叫它为鸡冠子菜，也有人叫它鸡冠草。

鸡冠子菜为一年生草本植物。即为草本植物，也就很难与那些身材高大的木本植物争宠斗狠；因此，这种山野菜多生长于疏林地带或林缘地带；靠近林地的道路旁或地头，也能见到这鸡冠子菜。

鸡冠子菜的群体意识较强，多为丛生，很少有单棵生长的。而且这种山野菜还比较宽容，可与猫爪子、枪头菜等友好为邻；不象驴蹄子、燕子尾、猴腿儿等野菜那样，有点欺生，不愿意与其它野菜为伍同处。

采摘后的鸡冠子菜，应尽快用开水焯过，然后用凉水浸泡；因这种山野菜，采摘后若时间放得稍长，很容易变黑。这种山野菜的焯水时间不宜过长，否则会影响其外形的美观。

这种山野菜清香之中略透着一丝丝的苦味，这也是大多数野菜的一个共同特点。

焯水后的鸡冠子菜，可用来炖菜，如炖肉或土豆等，也可用来做炝拌菜。也有人将鸡冠子菜与猪肉一并制作馅料，包水饺、馄炖味道也很好。但此鸡冠子菜不适宜包包子，因这种山野菜不太耐火。其实说了半天，最简单的吃法就应是用做醮酱菜。

药食同源，鸡冠子菜也是这样的。鸡冠子菜具有凉血止血、清肝明目之功能；对便血、赤白痢、目赤肿痛及肝病等有一定疗效。

别看这鸡冠子菜不起眼，无论鲜与干，作用都不小。鲜嫩时，可作为山野菜食用；而待其成熟后，杆叶连同种子晾晒干后便成为了中药材。

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