榛蘑，也有个别地方称之为棒蘑。说起这榛蘑，前边就可当之无愧地加上野生两字；因迄今为止，榛蘑是极少数不能人工培育的食用菌之一。

榛蘑滑嫩爽口，味道鲜美，营养丰富；是名副其实的山珍之一，也被人们称之为“东北第四宝”。

说起这榛蘑，可能有些人会产生一种误解，以为这榛蘑就是长在榛柴棵子里的一种蘑菇；其实不然，这种蘑菇更多的却长在柞树林或针阔叶混生林中。

采榛蘑，要在八、九月份，雨后第二天，你到山林中，在柞树、榛柴或针阔叶的混合林中，就会看到这刚长出的鲜嫩的榛蘑，从草丛中钻了出来，有单个的，有成簇生长的，最多的一簇可集生四、五十个。那小榛蘑头，看着就让人喜欢不已；遇到成片生长的榛蘑，就如同种的一般，一会儿功夫，便可采上一大筐。

但这榛蘑也有个怪脾气，明明是清趟林子，非常适合榛蘑的生长；可要说这座山上不长榛蘑，任你在山上转悠个遍，也难见到它的身影。这也就是说，常采榛蘑的人，都会知道几个长蘑菇的窝子，因头一年你在这儿采到了，第二年你再来找，保你还会满载而归。

到了现在这个时候，上山还可以采到榛蘑，因这个季节雨水少，气温也有所下降，榛蘑的数量明显减少，但这质量可是大幅度提高，因这榛蘑长得厚实，个头大而且还较干爽。

在林区，每到这个季节的时候，在房前的屋檐下，见得最多的就是挂着的用线串成串的榛蘑；当然，见的最多的还是晒在网架上的榛蘑。

采回的榛蘑可鲜吃，如想便于保存，可用盐腌渍后存放，这样加工后的榛蘑保持了爽滑可口的特点，但蘑菇的味道却会受到了一定的影响；最好的办法还是晒干后存放，这样的榛蘑，吃时蘑菇味道不减，而且还会增加嚼劲儿，非常适合用来炖小鸡吃。

鲜榛蘑滑嫩爽口，味道鲜美，鲜榛蘑炒小辣椒，也是这个时节饭店的一道招牌菜。

榛蘑炖小鸡已成为东北菜中主打菜肴之一。榛蘑与小鸡一块炖，鸡汁的鲜美味道充分融合进榛蘑中，那味道比鸡肉还诱人。

         http://s9/bmiddle/6f6a5184gcb77eaa879d8&690形似一枝花，其实是个小榛蘑菇头儿。
        http://s7/bmiddle/6f6a5184gcb77e9a470f6&690出土‘新秀’，快乐家族。
        http://s15/bmiddle/6f6a5184gcb77e40f5e5e&690我愿为你撑开一片伞，用我的身躯来保护你的成长。
        http://s12/bmiddle/6f6a5184gcb77e5e65ddb&690榛蘑全貌的展示。

        http://s13/bmiddle/6f6a5184gcb77e749232c&690藏在草丛中，如不注意，很难发现它的身影。
        http://s11/bmiddle/6f6a5184gcb77ee6300aa&690虽非同类，但也可相映成趣。
        http://s1/bmiddle/6f6a5184gcb77efc9fca0&690我是“侦察兵”，藏身草丛中。

        http://s1/bmiddle/6f6a5184gcb77f4d46c70&690快乐大家庭。

        http://s4/bmiddle/6f6a5184gcb77f64f78c3&690雨后榛蘑，水分有点大。
        http://s14/bmiddle/6f6a5184gcb77f7995cad&690人见人爱，榛蘑中的精品。
        http://s7/bmiddle/6f6a5184gcb77f8c8b186&690来个侧面照，以展示全形。
        http://s9/bmiddle/6f6a5184gcb77f9edb998&690不要以为是一种蘑菇，右面的是榛蘑，而左面的是松伞蘑。
        http://s7/bmiddle/6f6a5184gcb77fb33e7c6&690晒干后没去根儿的榛蘑，长的就是这个样儿。