面包

这种包罗万象的美食

竟然因为发酵而变得格外的迷人和与众不同

学做面包只是最近的事情

现在最喜欢的

就是这款有着浓郁奶香口感绵软的

北海道牛奶吐司

搜罗了各个配方

也进行过几次实验

最喜欢的还是妃娟老师的100%中种法

原方

和很多人一样

我也变态的喜欢面包的拉丝

面包烤好回温后撕开

丝丝入目

顿觉人生无限美好

1、        搅拌

主面团除黄油外所有原料混合，将发酵好的面团撕成小团混合主面团后投入到面包机中搅拌，至面团有弹性。用面包机一和面程序后第二个和面程序开始到第10分钟左右

2、        加入黄油，继续搅拌至第二个和面程序结束，打至面团有手套膜。我用了两个多点和面程序才有图中这个膜的。

3、        面团延续发酵20分钟

4、        平均分割面团为6等份，其中三个放450克吐司膜

其余三个分成6个小的，滚圆后松弛15分钟

5、        整形：杆卷一次后再卷一次入模。

6、        二次发酵至模具的7-8分满。

7、      表面刷全蛋液，烤箱中下层，175度烤35-45分钟，避免颜色过深，中间加盖锡纸。