北京人多少有点鸭子情结，我们在日常生活中不常吃鸭子，但偶尔吃上的那顿全聚德烤鸭绝对让人回味良久。前年做过一次北京烤鸭，确实特香，但也忒费劲，弄得到处油渍渍。这回做一次清淡些的南京盐水鸭吧。味道迥异，但同样美味，尤其解决了食之油腻弃之可惜的鸭皮问题。

郑太厨房 今日试吃

郑太盐水鸭

- 用粗海盐炒花椒盐
- 抹遍鸭肉内外，放冰箱一天
- 鸭肉洗掉盐分，擦干，风干半日
- 锅内放葱姜八角鸭肉
- 大火滚开后转小火，微滚30分钟
- 捞起鸭肉，冷却，切件，装盘，放冰箱冷藏

enjoy~ :)