（郑太图片）

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谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。老公又起早摸黑地进山了，才有了今天中午餐桌上这鲜香可口的吉普赛菇。它味道不重，带着一种独特的林香，汁水饱满，口感脆脆QQ的，咬起来彷佛介于吃水果和吃肉之间，真是大自然藉着森林和雨水孕育的一份珍贵礼物。

吉普赛菇（Gypsy Mushroom），学名 Cortinarius caperatus，多分布在欧洲和北美的北部山林中，亚洲也可见于云南、四川的藏区，以及不丹。秋季冒头，淡黄色至褐色，中等大小，伞直径5-10厘米，伞面有褶皱，初生时伞面覆盖一层白粉，柄长4-7厘米，柄上有ring（戴指环的蘑菇～）。

野菇的烹饪很简单，原则是越简单越美味，它既天生丽质，就不要盖过它本身的香气，不然可惜了。

～ 采回来的吉普赛菇不可水洗，否则很快烂掉，用软毛刷清洁干净，切片

～ 牛肉丝用酱油和芡粉稍腌，中火炒熟，盛出备用

～ 中小火，油热后，倒入吉普赛菇，煎软

～ 倒入炒好的牛肉丝，略翻炒，撒盐，装盘

浇在米饭上，绝了～ 人间美味，一天好心情。：）