话说我一北方粗妞，自打喜欢上南方人这种更精细的物种，在吃海鲜这事儿上算是大开了眼界。虽是在皇城根儿下长大，不过印象中小时候吃的河鲜海鲜无外乎那么几种：螃蟹、虾、带鱼、鲫鱼、鲤鱼。我爸单位每到春节都会发那种冻在大冰块里的虾，拿回家或红烧或糖醋，就是最美好的记忆。

老公在海边长大，长大的城市里又有一条大江穿过，河鲜海鲜不算奢侈，那简直就是家常便饭。每每他如数家珍似的提到各种奇怪名字的各种奇怪海鲜，以及它们的各种奇怪煮法和各种奇怪配搭，我在一旁都听得一愣一愣的，这煮妇生涯，相当有压力。不过，换一种思路呢，没有规矩，就是可以自由发挥了！

按着我简单的思维，海鲜分四种：螃蟹、虾、鱼，其他都是小贝壳儿。所以今天的郑太试吃，推出一款简易好学的菜式——小贝壳还得绿叶衬。绿叶是今天下午游泳回来路上，在我家附近的有机农场菜店里买到的（Two EE's Farm Market，有华人称之为“两颗蛋”，我家坚持用听起来更 smart 的 Double E，工科妹妹不要郁闷），除了豆苗，也可以用其他奇奇怪怪的有香味儿的绿色菜代替（如果你像我一样热衷于尝试各种新鲜玩意儿）。

上菜谱：

～ 黄油一小块丢到炒锅里

～ 黄油融化后，加蒜末

～ 倒进蛤蜊，大火炒

～ 蛤蜊出汁后，加豆苗，加盐

～ 豆苗变软立即装盘，动作要快，不要让它的油油绿意变成年华老去

此菜式的配搭亮点：

～ 黄油、盐、海鲜：西餐里的经典配搭，浓香袅袅

～ 黄油、蒜蓉：毋庸多说，只要想想烤好的 garlic bread……

～ 黄油、豆苗：豆苗具有清香味，融合黄油的浓郁，是这道菜的一大亮点，香而不腻，随性自然。

～ 蛤蜊、汤汁：夹起蛤蜊时，千万别忘记在小贝壳儿里顺便舀起些许汤汁，缓缓送入口中，您就尝鲜儿吧！