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超级劲爆酸辣下饭菜【酸豆角炒腊里脊】
(2015-08-07 09:06:20)
标签：
美食 |
分类： 美食烘焙 |
无辣不欢的我同时也是个肉食控！
但是，这一天天增加的体重，真的让我不敢再放开吃肉了！
前些天朋友寄来的湘西风味的腊里脊肉，
我只敢望望了，一直放冰箱不敢动！
今年所有的裙子可都已经穿不上了啊！
但是，
好友又给我带来了点自家做的酸豆角，居然还有几颗酸红椒！
呜呜，我要抓狂了！
这是要逼我出手了么？
材料：酸豆角110g、腊里脊肉100g、大蒜2瓣、姜1片、泡酸红辣椒3个、生抽1/4勺、米醋1大勺、料酒1/2勺
过程：
1、腊里脊肉用水冲洗后放入锅中煮，煮开5分钟取出，晾凉后先切片，然后切碎备用。
2、酸豆角冲洗后和蒜、姜和酸红辣椒都切碎备用。
3、炒锅中放入少量油，烧热后下入腊里脊翻炒1分钟，盛出。
4、炒锅中再放入少量油，油热后，下入蒜和姜，炒出香味，然后放入红椒，翻炒匀。
5、放入切碎的酸豆角翻炒，调入生抽、米醋，翻炒匀，炒出醋香味，然后倒入腊里脊肉翻炒，最后调入料酒，翻炒匀即可。
提示：
1、因为酸豆角和腊里脊中都含有盐分，而且盐分很重，所以将腊里脊先煮了，酸豆角也冲洗了，去除杂志和盐分。
2、这个泡的红辣椒在这道菜中很提味，所以必不可少。
3、因为我个人喜好酸辣，所以在炒制过程中加入了米醋增加酸味，让这道菜酸辣味更重。
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