我们家小弟弟，真的是爱上了烘培，隔三岔五地就说，“妈妈，我们一起来烤蛋糕吧”！就在前几天，我们再次亲子烘焙，为大家准备了菠萝蛋糕。

继几周前的纸杯蛋糕，小弟弟再次要求我们母子一起来为大家烤蛋糕，是不是又要辛苦老公帮忙消灭我们的劳动成果啦？（相关阅读：弟弟小厨师，为我们烤制了纸杯蛋糕）

这次，我们烤的是“Pineapple Upside-Down Cake”，翻译成中文，就叫“倒扣的菠萝蛋糕”吗？顾名思义，就是将加了菠萝的蛋糕烤好，然后倒扣入盘中，供大家享用，不管中文叫什么啦，我暂且称其为“菠萝蛋糕”吧！

简单地以小弟弟做蛋糕的随拍，来与大家分享食谱吧！其实操作是非常的简单，我们家6岁的小家伙，全程几乎独立操作，我只是在旁边拍照和打下手；就连最后蛋糕放进烤箱了，我才想起来问一句，“你温度和时间，都设置对了吧”？

我这个当妈的，是不是有点失职？惭愧中…不过，最后的成果，还是非常理想的，文末有我们的成品图哦！

所需食材：因为是烘焙，又是第一次烤菠萝蛋糕，所以我们是严格按照配方来准备，包括用量、温度和时间，我也建议大家如此“照搬”哦！

- 0.75 cups（约150克）绵白糖

- 11 tbsp（约150克）黄油

- 3个鸡蛋

- 1 tsp（约5毫升）香草精

- 1.25 cups （约160克）自发粉

- 菠萝圈

- 去核的小樱桃

备注：香草精的英文是“Vanilla Extra”，自发粉的英文是“Self-Rising Flour”，大家在准备食材的时候，可以作为参考；而对于用量，克和亳升，都是我帮大家换算了的，所以，如果有误差，还是以原始英文的用量为标准；至于去核的樱桃和菠萝圈，大家读文章的时候，可以在“第九步”中发现。

第一步：先将黄油放入料理机，最好是室温的黄油；因为我忘了从冰柜里将黄油提前拿出来（放在冰柜里冷冻起来，可以存放更久的时间），所以用了微波炉低温解冻的方法。

第二步：加入绵白糖，如果不想很甜的朋友，这一步的白糖可以适当地减量。我们烤别的蛋糕试过，并不影响效果；但因为这是第一次烤菠萝蛋糕，所以还是严格遵守了配方的用量。

第三步：将黄油和糖充分搅拌，直到象泡沫一样就可以了。这步可以用手操作，但我们比较偷懒，所以还是交给料理机来完成啦！

第四步：加入香草精，一定要注意用量哈！我个人的经验，如果加多了，不但会让蛋糕的颜色没那么漂亮，而且还有略苦的味道。

第五步：再打入3个鸡蛋，最好也是室温的。小弟弟第二次打鸡蛋，较第一次成熟了很多，也比第一次大胆了许多。

第六步：这是最后一样，但也是最关键的食材哈，加入自发粉。如果没有自发粉，用普通面粉代替，也是完全可以的，只是烤出来的蛋糕，在松软度上有点欠缺罢了，但口味也还是不错的。

第七步：没有技术含量的劳力工作，就完全交给料理机吧！而且我个人觉得，料理机混合出来的面糊，更加细腻和均匀。

第八步：趁着料理工作的时间，我们也没有闲着，先设置烤箱的温度，375华氏度（约190摄氏度）。我个人的经验，烘焙不象其它的烤箱烹饪，一定要严格遵循温度和时间。

第九步：烤箱预热的时间，我们来准备菠萝和樱桃吧！取决于烤盘和菠萝圈的大小，我们用了4片菠萝圈，那么相应的就是4颗去核的小樱桃。

第十步：此时料理机里的面糊，应该也好了，将面糊小心地倒入烤盘吧！一定要静置10-15分钟才可以进烤箱哦！这样面糊表面比较平整，烤出来的蛋糕卖相会比较棒。

第十一步：一切准备就绪，放入已经预热好的烤箱吧！每台烤箱的温度会有所不同（差别不会太大），视烤箱而定，25-30分钟就基本烤好了。

第十二步：我们烤了30分钟，从烤箱中拿出来，试一试是不是烤熟了？用牙签插入蛋糕的中间部分，如果拿出来的牙签是完全干净的，那就说明烤熟了；如果是湿的，或是半湿的，只要拿出来的牙签不是完全干净的，蛋糕就还缺点火候。

蛋糕出炉：最后，我们的蛋糕出炉啦！倒扣在盘中，就成了“Upside-Down Cake”，看看是不是很棒？虽然表面有点不太平整，是因为有少许的面包沾在了烤盘底，不过，我们小弟弟的杰作，还是非常值得表扬与鼓励的吧！

“明亮妈咪”说：怎么样，今天的菠萝蛋糕，是不是非常简单？一点技术含量都没有吧？用小弟弟贬斥爸爸的话说，就是，“你只要会读食谱，你就能成功烤出蛋糕”，哈哈…谁说不是呢？小弟弟的下一个烘焙项目，应该是巧克力曲奇，大家拭目以待吗？