自从第一次带明明外出野餐，爸爸妈妈准备的食物就是三明治、面包和简单的水果或酸奶，别说小朋友，就是爸爸妈妈也已经开始厌倦了，但这带食物去公园吃，又没有办法热，能带什么还真是一件头疼的事情。

一次偶尔的机会明明尝了Safeway的鸡肉沙拉和土豆沙拉，小朋友非常喜欢，恰巧也是妈妈所喜欢的为数不多的西餐之一，于是妈妈想，这也可以作为外出的饮食嘛，综合小朋友之所爱爱，那就来个鸡肉土豆沙拉吧！


【主辅配料】妈妈做的这款鸡肉土豆沙拉，所有的食材都是家中就地取材，因此非常之简单。

- 主料：土豆（2个）、鸡胸肉（1小块）、鸡蛋（2个）；
- 辅料：嫩芹菜、香葱；
- 配料：黑胡椒、盐、Mayonnaise（问了不少朋友，最后确定中文名为“蛋黄酱”）

【烤熟土豆】土豆也可以采用煮的方法，但妈妈和明明都喜欢这种烤的口味，外焦内软，吃起来比较有嚼劲。

- 将烤盘喷上一层橄榄油，土豆切成小块放入；（铺锡纸是为了方便清洁）
- 烤箱预热375华氏度（约190摄氏度），放入烤盘；
- 大概15分钟后，将土豆翻面；
- 烤30分钟或至土豆表面呈焦黄色，取出，放置一旁等其完全冷却。


【切碎配料】将嫩芹菜和香葱切碎，越碎越好。

- 妈妈这里的嫩芹菜，选用的是西芹的中心位置，也就是黄色的那部分；
- 香葱可以由紫洋葱代替；
- 这里的配料还可以加入玉米粒、碗豆粒、美式的酸黄瓜（pickle）等等。


【准备鸡蛋】将鸡蛋煮熟煮透，然后再切碎，也是越碎越好。

- 因为要切碎，鸡蛋一定要煮成硬黄；（妈妈是用图中那个叫Egg Timer的工具控制煮鸡蛋的时间）
- 切鸡蛋时如果蛋黄沾刀，可以将刀在水里湿一下再切；
- 这里的鸡蛋也可以选用全蛋黄，由于蛋白无处可用，所以妈妈选择了整个鸡蛋。


【水煮鸡肉】鸡胸肉也可以选用烤的方式，但妈妈感觉太耗时，所以偷偷懒，就简单地煮一下吧！

- 冷水下锅，煮到筷子可以轻松地插入最厚部位、并且没有血水渗出；
- 关火，将鸡肉在开水中焖10-15分钟；（这焖是关键，鸡肉好吃与否完全取决于这一步）
- 焖制结束，将鸡肉放入冰水中冷却；（这样的鸡肉才更有韧性，而且切的时候也不容易碎）
- 切成与土豆相当的块状。（当然大小也取决于个人所好）


【混合食材】将所有准备好的食材混合在一起吧！

- 在混合的时候，一定要确定所有的食材都已经冷却（室温即可）；
- 加上黑胡椒、盐、Mayonnaise（蛋黄酱），量根据个人口感；
- 这道沙拉的主要口味来源于Mayonnaise，因此其它的配料都应尽可能地少，起到提味的作用就好；
- 不喜欢辣的朋友可以不加黑胡椒，因为明明特别喜欢，所以妈妈加了一些。


【充分搅匀】将所有的食材充分搅匀，并且都裹上Mayonnaise酱（是厚是薄依个人口味而调）。在这个搅匀的过程中，也可以加一些象小番茄之类的水果（如开篇之图），也可以加一些葡萄干或坚果类的小零食；总而言之一句话，都是视个人口味而充分发挥创意啦！


【放入冰箱】最后一步，放入冰箱1-2小时即可，可以作为炎炎夏日开胃食物，也可以作为朋友相聚的party食物。偷懒的妈妈们也可以一次性多做一些，放置在冰箱中，随吃随取，3-4天应该是没有问题的。

妈妈最后语：怎么样，很简单的美食吧？关键是取材之容易，家中有什么就用什么吧，没有任何的讲究，更没有任何的限制。妈妈做好后，将照片发给几位朋友，大家都说看着就美味，都在问妈妈如何做，于是便有了今天的这篇美食博文分享。