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小朋友当零食吃的油煎豆腐
(2014-05-28 22:13:33)
标签：
育儿油煎豆腐 |
分类： 妈咪美食厨房 |
豆腐是素食主义的首选优质蛋白，因为明明小朋友不喜欢吃肉，所以妈妈就换着方法地做豆腐，咱缺动物蛋白，就从植物蛋白补回来吧！虽说豆腐的做法千千万，但适合小朋友的、又不加肉的，却好象没有几种，鱼炖豆腐、番茄炒豆腐、豆腐虾仁、鸡蛋蒸豆腐......吃来吃去，好象也就那么几种。
【步骤二】全程中小火锅慢慢煎，火大了表面容易煎糊，可以说是火越小越好。
【步骤三】感觉表面已经松脆，就可以起锅装盘了。喜欢吃辣的朋友，可以在装盘前撒些胡椒粉或辣椒面；而且也可以浇上自制的酱汁；再就是可以蘸自己喜欢的酱料吃，如番茄酱、辣椒酱等都是不错的选择。
家里炖鱼剩下半盒豆腐，这天妈妈突发奇想，试试煎豆腐？如果小朋友不吃，那妈妈就拿来做红烧豆腐好了，没想到，小朋友真的是喜欢至极，本来准备做中餐配米饭的煎豆腐，被明明三下五除二，当零食解决啦！也好，也好，这款煎豆腐做起来非常简单，妈妈以后可以经常煎给明明吃，这里也来和大家一起分享啦！
（可以充当味精的自制虾粉）
【步骤一】将豆腐切成约1cm厚的大块，厚了不容易煎透，而薄则容易煎碎。平底锅喷上薄薄的一层油，待油锅热，将豆腐一块一块地在锅中码齐放平。
【步骤二】全程中小火锅慢慢煎，火大了表面容易煎糊，可以说是火越小越好。
01. 慢慢煎，一面煎得微黄翻一面继续。
02. 翻过一面的时候，可以加些调味盐和蒜粉，然后再继续慢慢煎。
03. 煎成如图这种焦黄色，就基本好了，此时可以撒上自制虾皮来调味提鲜。
04. 待两面都煎出焦黄色，可以用软铲子轻轻按压，挤压出豆腐中多余的水分。
【步骤三】感觉表面已经松脆，就可以起锅装盘了。喜欢吃辣的朋友，可以在装盘前撒些胡椒粉或辣椒面；而且也可以浇上自制的酱汁；再就是可以蘸自己喜欢的酱料吃，如番茄酱、辣椒酱等都是不错的选择。
看一下侧面图就可以知道，这款煎豆腐是外脆内嫩，表层经过煎炸松松脆脆，而里层则多汁嫩滑，是一款不错的健康零食选择。
【温馨提示】啰嗦妈妈的几点经验分享：
1.
全程一定要中小火，煎这款豆腐，也可谓是考验耐性的时候。
2.
之所以选择老豆腐，是因为嫩豆腐太软，不容易煎成形，而且即使煎成了，也软塌塌的不好吃。
3.
虾粉最后放，是因为在高温煎烤时，不但容易糊，而且容易造成钙流失。
4.
煎好的豆腐，一定要趁热吃，如果凉了，表层就不脆了，口感会差许多。
5.
不过万一放凉了，可以用来做红烧豆腐，配些料头再烧煮一下，又是一款美味的菜肴。
6.
再次重申，因为是给小朋友做的菜，所以配料是少之又少，其实任何调味料，都会是不错的选择。
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