日前，营养学专家指出，科技发达带来了食品多样化，而各类激素、化肥的滥用，宣告“低营养食品时代”的来临。
　　所谓低营养食品，就是单位质量所含的各种营养素比正常食品低的食品。多项调查表明，由于种植、养殖方式的改变，越来越多大家熟悉的传统食品沦落为低营养食品。
　　大棚温室环境下种植的蔬菜测量结果表明，黄瓜在正常生长下的每克含有叶绿素0.75毫克，而在塑料大棚下为0.36毫克(以下单位均为毫克)；维生素C的含量分别为16.2和12.7；糖分含量分别为2.3和1.7；有害物质亚硝酸盐的含量在大田里为0.07，而在大棚里为0.08；砷在大田里为0，而在塑料大棚里则高达35.6。再看矿物质，黄瓜中钾的含量在大田里为877，而在大棚里为469，钙的含量在大田里为231，而在大棚里为128，铁的含量大田里为132，而在大棚里仅为17。

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　　这类果蔬大部分属于非正常生长成熟，而且采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。膨大剂属于激素类化学物质，常用的果蔬有猕猴桃、西瓜、草莓、樱桃、西红柿等，此种方法使果蔬细胞非正常膨大，形状变得非正常膨大，比较奇特。看起来像鲜花，吃起来如木渣，是其最好的解释，不仅口味较淡口感不好，而且不利于储藏和运输。有的水果在接近成熟期时提前采摘，上市销售前已用大量的乙烯催熟，对人体有害。

 
　　催肥肉鸡的自然寿命是7年，可现在有的肉鸡生长期只有7个星期。从小鸡一出壳就“填鸭”式地喂它们，而且让它们在暗无天日、卫生条件极差的狭小鸡笼生长，即使这样，鸡也不可能在短短49天内就长成可供人食用的肉食成品。因此，生长激素、抗生素等便成为鸡饲料中不可缺少的物质。澳大利亚墨尔本大学的一项研究表明，市场上的鸡70%有眼病，30%常咳嗽，15%有气喘和慢性支气管炎。这样的动物食品，其营养性如何可想而知。
　　在激素作用下，肉鸡、催肥猪等由于饲养时间不足，必然导致营养不足。一个鸡蛋应含40多种营养物质，而现在由于使用快速饲料，鸡蛋的营养很难达标，有害物质却超过正常指标。更有甚者，由于蔬菜和猪肉、鸡肉的营养不足，人们长期食用后，甚至会患佝偻病。

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　　水产养殖中也有催肥的例子。黄鳝生长过程中一个公开的秘密是，当黄鳝变粗后就喂养避孕药，这样能有效保持黄鳝的体型；用激素喂大的蟹，壳大肉少。因此，要保证肉食的营养成分合理，应该尽最大可能按正常生长规律生产生猪、鸡，更不要为追求利润而使用化学激素，主管部门要给消费者知情权，从而保证人们的身体健康。
　　

                                                                                                                                      营养师郜宏

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