人品差，在马耳他一周，下了6天雨，某天早上看天气预报，云团里太阳半遮面，心中大喜，谁料早饭没吃一半，窗外已经阴风大作，旅馆门前的大树挣扎了一下，勉为其难垂下了高贵的头。于是我叹口气，今天不用去码头等渡轮，老实点，出门觅食吧。

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在马耳他，美食从某种程度而言，比美景更有吸引力。它和西西里一衣带水的关系，注定了意大利风味大行其道，价格呢，却比意大利亲民的多。佛罗伦萨上 百欧的晚餐，在这里，60欧不到就可以享受。何况，马耳他的菜系自成一派，兔肉，各式甜点，虽然不及意大利博大精深，却也足够让游客一星期换花样不重复。

尤其我来自美食最最贫瘠的猪肘国。

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和西西里岛的渊源，使马耳他美食多少传承了南意风清，海鲜淡菜面是大爱之一，这面，按照不同宽度，可以是最窄的spaghetti，稍宽一些的 linguine，以及阔面Fettuccine。我最爱Linguine，宽度适中，有嚼劲，海鲜味渗透其间，怎一个美味了得！入门级淡菜面只有淡菜， 升级版里能找到章鱼，蛤蜊，鱼片，这么一盘面，价格才10欧出头，非常实惠，吃面前点一小盅海鲜汤，幼鱿（baby octopus）和番茄脆肉，饱含汤汁，食欲立刻就上来了。

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炖兔肉的做法很简单，要炖的皮滑肉嫩却是真功夫。先用盐和黑胡椒把兔肉腌着，然后裹上面粉，放进橄榄油里翻炒几下，表皮金黄了，就可以加入佐料：洋 葱，大蒜，土豆，红酒，番茄酱，月桂叶，炖个把小时，肉嫩上桌。传统的吃法，是把熬好的汤汁浇在通心粉上，当作头盘，兔肉闷在锅里，作为主菜享用。

去马耳他之前，就在慕尼黑的意大利餐厅吃过几次，觉得滋味颇似鸡肉，但有些涩，不甚喜欢。到了马耳他，虽然入乡随俗也点过一次，却没能改变初衷。意大利菜的精髓尽在牛肉海鲜，当猴子向着兔肉铩羽而去，我捧着海鲜汤，任由鱿鱼淡菜的滋味齿夹留香。

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aaron’s kitchen （阿荣家厨房 Archbishop Street 107）在trip advisor的排名很高，座落在瓦莱塔老城区僻静的街道上，才一个店面宽，店主曾在马耳他美食频道公开授课，对烹调颇有心得。推开柔光氤氲的小红门，内 里十分朴素，当饭前开胃菜——自家特别腌制的奶酪，伴随着香脆的烤面包闪亮登场，我腹中锣鼓大鸣，口水滔滔不绝奔赴战场。

然而这还不是全部，南瓜汤，芹菜蘑菇粥（risotto），头盘和第一道菜让兔君渐入佳境，最爱大肉的她心急火燎的期待着主菜：烤牛排，所谓闻香识牛排，当浓郁的红酒香，裹着松茸菇由远及近，两块肥物立刻充斥了兔君的眼球，一大大骑马思！利刃所到，红肉乍现，还别出心裁的夹着开心果和火腿片。实在太好吃了！

所以当三个course悉数歼灭，兔君摸着皮球般的肚子，说，再来个panna cotta！

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去马耳他之前，同事给推荐了一家吃甜点名店：Cafe Cordina（可迪娜咖啡店）。同事几年前娶了马耳他妞，他们婚礼用的甜点便全部来自此地。在瓦莱塔老城行走，右手圣约翰教堂，左手Cafe Cordina，绝对无法错过。看它门庭若市，游客挤爆头的状态，我担心这是否旅游陷阱，等靠着镂花镜子坐下，吃掉当地特色的瑞克塔芝士卷（Kannol Ricotta），我顷刻觉得，同事推荐的太给力了！

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看过电影“教父3”的人都知道，迈克他妹一直对家族业务持鄙视的态度，作为意大利首屈一指的黑手党公主，她的青春记忆夹杂着猪肉酱通心粉，和人肉酱 机关枪。二哥做掉了大哥，又做掉了她老公，影片最后10分钟，她百转千回，决心和二哥同仇敌忾，送给叔叔亲手做的瑞克塔芝士卷，老头子边看歌剧边吃，女高 音还没来得及唱完高潮，老头子已经躺在豪华包厢里，没气了。

翻开咖啡店的菜谱，三十多种甜品让兔君眼花缭乱。瑞克塔芝士卷（Kannol Ricotta），普迪娜黑巧克力蛋糕（Pudina）属于马耳他特色蛋糕，不容错过。这两样都富含奶油，如果喜欢麸皮烘培的风格，pastizzi乃善 选，右下图三角形的就是它，有咸味鹰嘴豆和甜味奶油酥两种馅，强烈推荐鹰嘴豆的，我一口气吃掉3块！

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除了琳琅满目的甜点，咖啡馆在家常菜方面也不失水准。hobz biz-Zejt（续随子烤面包） ，厌倦了奶油蛋糕，平淡的烤面包配上酸酸的续随子，很是爽口。Bragioli（牛肉橄榄卷），做法有点类似roulade，不过块头较小。在马耳他，番 茄汁做浇头类似我们用酱油，盘子里通常祖国江山一片红，缀上几片绿油油的色拉菜，运气好还能遇上朝鲜蓟。

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沿街的面包店卖一种叫qassata的夹馅面包，发音类似“夸死它”，菠菜馅和芝士馅两种，买了个菠菜馅的，刚出炉，馅子里膨胀着面粉发酵的热气，味道嘛，和名字一样，夸死它！

马耳他和西西里的历史渊源，注定其饮食文化被意大利渗透，我们不能免俗，去吃了比萨饼。席间遇到一名帅哥，长相疑似模特，偏偏约会的对象，堪称“土肥圆”，听口音，帅哥是本地人，土肥圆来自荷兰。两人隔着桌，低头细语，帅哥大概说了一百遍我爱你。等我俩结帐走人，这一对依然靠着墙角，卿卿我我没个 停。后来得知，马耳他人身高普遍偏低，因此异性的魅力指数里，个子高独占鳌头，荷兰人身高全欧第一，在当地颇为吃香。加上马耳他的GDP在欧盟成员国属于 “矮穷挫”，当地人外嫁外娶屡见不鲜。

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临水区（valletta  waterfront）早半个世纪，纯做仓库，船只来此卸货补水，稍作整顿继续上路。一间间石窟库房，如今摇身一变，化做酒吧餐馆，入夜后，这里张灯结彩，霓虹闪烁，喝一杯小酒，点一只海鲜拼盘，远方漆黑的地中海，沉睡在未尽的暮霭深处。

Tal kaptan就是这么一家凭海临风的酒吧，下午3点来到这里，时间上有点不上不下，食客寥寥，我们为了杀时间，点了海鲜饭，借免费wifi看看微薄，日头逐渐西沉，说不清是senglea的教堂圆顶，还是vittoriosa的老城墙，被镀上金色的光。

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饭后百步走，去上巴拉克花园，俯瞰山雨欲来前，波诡云谲的三姐妹城。像我刚吞下的鱿鱼，乌云张牙舞爪，整个天空成为它果腹的猎物。

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丝丝雨粒，在濡湿的空气里斜斜的飘，这个时候，如果能喝一杯热乎乎的拿铁玛奇朵，对着窗外发呆，想必是一桩美事。这么思俯着，加快脚步，向着数不清的咖啡馆，飞奔而去。

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