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杯酒慕尼黑
(2007-09-07 13:25:06)
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杂谈 |
分类： MSN搬家 |
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主页更新: 目的地，哥特兰
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自从前天在youtube上重温Lugansky版的拉赫的OP
23之后，对古典音乐的怀念就打开了水龙头，下了莫扎特和巴赫的几首曲子，都是猴子推荐的，比如他最喜欢25号交响曲。某次唰牙时播放，大开音量，十分顺应牙刷的节奏。到高潮部分，一激动，险些刷到牙龈出血。猴子擅长察言观色，偷偷送来了月底Gasteig的莫扎特音乐会门票。此人时常施点小恩小惠，以便我掏腰包请他吃大餐的时候，有一掷千金的气魄。
老天有眼，囤积的稿子终于发掉一篇，在9月的《时尚旅游》杂志上。这篇关于啤酒杯的淘宝选题7月初就交稿了。有几个酒杯在上海，我没法飞过去拍，靠老爸和Frank的帮助，容我作揖！
贴一部分正文吧，全篇太长了，有5K字。
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杯酒慕尼黑
慕尼黑兔氏不嗜酒，然则旅德经年，啤酒杯竟蔚然成山。岩石、陶瓷、玻璃、锡铜的制材，为着好奇、馈赠、自珍、纪念的理由。或宴亲友，桌上摆开五六只，任君挑选。酒泽清洌，白沫升腾，金色里荡漾着属于巴伐利亚的一圈圈往事。
曾有人用三个单词形容德国，Bach（巴赫）、Bratwurst（炸香肠）和Bier（啤酒）。巴赫被灌成CD在窗前慢吟，炸香肠一盒12条，各大超市均有销售。喝啤酒更是举手之劳——德国是啤酒之乡，综观欧洲大陆，也只有比利时可以与其分庭抗礼，然而碍于疆窄域狭，比利时的啤酒种类失之博大，不比德国，仅品牌而言，北部不来梅的贝克（Beck）大名鼎鼎，南部慕尼黑的宝莱纳（Paulanar）脍炙人口。依种类细分，又分白啤酒、清啤酒、黑啤酒、无酒精啤酒……五花八门，应有尽有。
11世纪的巴伐利亚，复活节前6周属斋月，戒大肉，修士们口中淡出鸟来，便苦思冥想，用大麦汁做原料发酵，创出独门饮料。教皇品尝后，神为之夺，大力撰文美言，甚至还提升到了“洗涤灵魂”的高度，修道院自不懈怠，鼎力酿之。巴伐利亚从此开始了它作为啤酒故乡的传奇。一晃经年，世界上再无哪处，啤酒消耗量可以同巴伐利亚媲美——1100万居民，人均年耗啤酒230升，全球三分之一的啤酒生产厂，逾百种口味……说巴伐利亚文化就是啤酒文化，实不为过。
有这样的毫饮传统做基奠，盛酒的器皿——啤酒杯，自14世纪便开始大行其道。最初的啤酒杯是用陶土做的，柱形，无翻盖，模样寒掺。正逢鼠疫大规模席卷德国，接踵而来的蝇患更是雪上加霜，看大伙儿欲饮又止，政府特意颁布法令，所有酒杯加盖，避免细菌传播。与此同时，高温焙烧，陶土杯黯然隐退，石陶杯闪亮登场。这类酒杯学名叫Stein，德语“石头”之意，算真正意义上的传统啤酒杯，也是德国啤酒杯家族中华丽的老大。他小弟，人称Seidel的，除了制材选用玻璃外，其他别无二致。
两兄弟纵横江湖，辈份极高，其他的酒杯款式，均一脉相承。
去啤酒屋喝酒，常能看到彪汉大汉，高声招呼小二，“来一个Mass”！这一个Mass，说的就是1升的啤酒杯。半个Mass呢，自然是0.5升——现在市面上最常见的就是这两种容量。古代还有更犀利的，形如高塔，装三升五升不在话下，不过要举起来已属不易，喝光更是牛饮，德国人响当当的Bierbauch（啤酒肚）也呼之欲出。
近代啤酒杯的设计更趋向简洁实用，玻璃是最常见的制材，容量在0.2升左右，采用直筒或流线型的杯身，印上啤酒酿造商的标记。老百姓平日里喝个小酒，离不开它们，遇到重要饮宴则取出珍藏的石陶杯和锡杯。过去的一两百年，能工巧匠在杯身上大施其才，刻上风土人情和历史故事，这些充满艺术价值的酒杯，镂金啄银雕花繁芜，深受中产阶级喜爱，喝酒反倒是其次了。
不知道是一年一度的啤酒节，还是1923年那场震惊天下的啤酒馆政变，慕尼黑一下子被推到了啤酒杯市场的风口浪尖上。此间的酒杯商店，大部分直接同景点挂钩，比如以游客密集的玛丽安广场为中心，向老城区（Altstadt）延伸三四个街区，从沿街的纪念品小亭，大型购物商场Galleria
Kaufhof，到火车站附近的拜仁慕尼黑球迷专卖店，随处可见酒杯的身影。最适合血拼的两处，一是位于玛丽安广场东边的塔尔大街（Tal），多是装修精致的小店，历史可以追溯到上世纪中叶，货色广而杂，二是前往大型啤酒屋Hofbrauhaus的途中，会经过一条奥兰多大街（Orlandostrasse），卵石铺路，两侧主题店林立，每家各司所长，卖啤酒节的纪念酒杯，酿造商专用酒杯，拜仁慕尼黑获奖记录酒杯，蓝白陶瓷杯，陶土杯……
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找到一张旧照片，在慕尼黑的Hofbraeu
Haus拍的，那天和beyondsky一起大吃猪排……
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