食疗的五大误区

       现在在谈营养健康话题时都不免会提到“食疗”的巨大作用，而且老百姓也深深的相信着这一说法，还千方百计的去淘各种“食疗方子”。那么实际上什么是食疗呢？它又会给健康带来什么呢？食疗是不是能在短期之内就能见到巨大的效果呢？

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　　食疗都安全？

　　很多人热衷于食疗是因为相信它肯定是无毒无害的，在补充营养的同时还能够“治疗”疾病。其实对于大部分“药食同源”的食物来说，如果治疗效果比较好的话，它们的药效成分含量也会比较高。而无论是食物还是药物，只要达到一定剂量，都会有毒性的。比如夏天常喝的绿豆汤，如果用2两绿豆煮的话，那就会有清暑祛热的保健作用，可是变成用3斤去煮，那就变成了药物。

　　食物能治病？

　　食物、保健品喝药物的根本区别就是它们的效力是不同的。食物的性质都比较平和，食用的主要目的是为了补充人体每日所需的各种营养。只有在很长一段时间之后，才会显现出不同的饮食结构带来的不同影响。而保健品则是这些食物中某种营养素的浓缩版本，对于人体的影响效力会更强一些，在食用的时候也就需要注意正确选择。而药物则是效力更强的，一旦使用错误，则会对身体造成很大的影响，所以吃错药、吃错剂量都是很可怕的事情。

　　万人一张方？

　　总体来说，体制比较相似或者患有同一种疾病的人可以使用一个普遍适用的方子搭配。但是其实每个个体都有独特的差异性，并不能完全的一概而论。这一点无论在中医还是西方营养学来说都是一样的，所以无论是药方还是食谱，还是应该使用针对自身情况而开具的。

　　偏方治慢病？

　　无论是中医还是西医都认为，每一种慢性病都是各种原因的综合表现，所以治疗过程是缓慢的，而且到最后也不一定能完全治愈。由于人们急切的心理作用，也就给偏方提供了用武之地。一旦听说有什么方子能够快速治疗糖尿病，人们变趋之若鹜的赶着追捧，其实内行人都知道这只是招摇过市的骗术。大家都知道病来如山倒，病去如抽丝，对于慢性病来说，它的爆发都是根据不同的饮食、生活习惯日积月累而形成的，想要改善也不是一天就能成功的。就拿减肥来说，它的精髓就是管住嘴、迈开腿，如果光靠吃某种保健品就能排脂、长肌肉，那么就是违反身体生长规律的，是不可能实现的。

　　营养即食疗？

　　食疗其实是中国的一种传统疗法，通过饮食来达到调理身体、强壮体魄的目的，与中医理论是环环相扣的。而现代所说的营养学则是建立在西方医学的基础上，属于预防医学。二者的根本目的都是相同的，不过在具体的操作方法上由于理论基础和地域性有所差别。

　　范琳琳

　　荷兰瓦赫宁根大学食品安全/食品工程双硕士

　　国家二级营养师