主食巧搭配，健康又瘦身

随着科技的快速发展，人们生活节奏的加快，能在一日三餐上花的时间越来越少了。这也就产生了一系列的问题。“在外随便吃，在家凑合吃”变成了日下年轻人的生活写照，并且很多女孩子为了保持苗条身材，认为吃主食会大量摄入碳水化合物，从而使身材走样，所以都尽量避免吃主食，只是吃些蔬菜和水果，殊不知这样既不能有效瘦身，也不能健康瘦身。

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主食的重要地位

主食之所以用的这个名字，就是因为他是所有食物之主。碳水化合物是维持身体正常运作的重要营养素，在最终分解为葡萄糖之后，才可以被咱们的大脑所运用，而且葡萄糖是维持大脑运作的唯一能量源。如果长期不吃主食，或者葡萄糖供给不足，产生的不仅仅是饥饿感，而也会对大脑造成一定的损伤。

主食的互补小贴士

主食中最主要的粮食富含大量的碳水化合物，但是蛋白质含量比较低，而且缺少人体必需的赖氨酸和色氨酸，而在加工烹饪过程中，很多营养物质也会流失，为了使粮食“食之有用”，还能达到健康又瘦身的效果，我们要搭配一定的其他品种。比如：

1.     粗细互补

少吃一些只富含碳水化合物的精米白面，多用粗粮代替。比如在选择面包时尽量吃粗粮的或者全麦的。因为在加工过程中，越是精细的加工，越会导致营养物质更多的损失。所以对于很想减肥或者维持身材的女孩子，可以多吃点粗粮，不仅能减少单一碳水化合物的摄入，增加其他维生素和矿物质的摄入，粗粮中的纤维素还能有利用废物和有害物质的排出，达到排毒养颜的目的。

2.     蛋白供给

豆类和油料作物中含有丰富的蛋白质，可以补充粮食中的蛋白质不足。特别是对于素食者或者减肥中的人来说，不吃肉会大量减少蛋白质的摄入，导致身体营养素的缺乏。而植物蛋白则是此时最好的替代品，比如豆腐，或者在面粉中掺入大豆粉等等。

3.     副食添加

在有一定主食的摄入同时，注意避免高油高盐的饮食，多吃些蔬菜，特别是叶菜和有苦涩味道的菜。同时注意不要有所成绩就想奖励一下自己，吃个大餐。由于平时摄入的蛋白质少，一旦突然大量摄入，反而会增加肝肾负担，得不偿失。

主食不可少，营养不能抛，健康与瘦身，两者皆可要。

国家二级营养师范琳琳

荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士

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