添加剂离我们有多远

自古以来，食物不仅给人们带来了能量，满足了日常生长发育和维持生理机能的基本营养，在漫长的“民以食为天”的岁月中，人们也在不断更新和提高着烹饪技术和多样性。现在我们所吃的很多食物并不是完全天然的，特别的一些已经改变食物原有形态的加工食品，这就要依赖于食品添加剂的利用了。

 http://s4/mw690/6f05ed2at7c08c0ab9383&690

食品添加剂与非法添加物

食品添加剂的运用历史悠久，最早的要算石膏和卤水做豆腐了。可是近年来，关于食品添加剂的食品安全问题频发，比如染了苏丹红的鸡翅，加了三聚氰胺的奶粉，喂出纯瘦肉的瘦肉精，种种事件让人们闻添加剂色变。其实像这些不符合国家规定的都不属于食品添加剂，而是非法添加物。我国对于食品添加剂有严格的要求，在《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）中规定了23大类的添加剂，对于种类，用途和用量有着明确的说明。

怎样面对食品添加剂？

对于形形色色的食品添加剂我们应该怎样应对，以什么样的态度来对待食品添加剂呢？其实，现在正规生产的食品中所使用的添加剂都是经过长期的毒理试验，并且验证了在规定剂量食用对于人体是没有影响的。而且添加剂中有一类为营养补充剂，这一类添加剂强化了食品中原本缺少的营养物质，使得食品的营养更加全面，或者提高单一营养素的摄取。

虽然我们不能片面的否定食品添加剂，但也不能完全肯定他们。对于人体来说，大部分的添加剂都是没有必要摄取的，比如色素是为了赋予食物色彩，变得更加吸引人；防腐剂是为了延长食物的保质期，使其方便运输；膨松剂是为了使食物更加蓬松，口感更好；增稠剂是为了改变感官特性，等等。

了解自己吃的是什么？

为了更好的了解我们所购买的食品中都含有什么，不轻易的被宣传口号所迷惑，在选择食品的时候，首先应该学会看食物成分表。首先，食物成分的标注是按照含量大小的顺序排列的，所以排在前面的食物所占的比例会更多；其次，了解一下常用的食品添加剂，比如防腐剂有山梨酸钾，苯甲酸钠，异抗坏血酸钠，丙酸钙，硝酸盐等，增稠剂有聚甘油脂肪酸酯，羧甲基纤维素钠，明胶，果胶，琼脂，卡拉胶等，营养强化剂有碘化钾，水分保持剂有火腿肠中的磷酸盐，染色剂有亮蓝，日落黄，诱惑红等等。

由此可见，我们不要对食品添加剂望而生畏，它们跟我们的生活息息相关，而且每天都有可能接触到，我们应该正确的食用和使用它们。

国家二级营养师范琳琳

荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士

QQ：112416596

Tel: 18601271038

新浪微博 @营养师范琳琳