下面这些是以前卤一切的时候写的，但是改进了卤豆腐的步骤——墙裂感谢当时提建议的小能手们！（づ￣3￣）づ╭～

其实做法特别简单！

1. 先做准备工作：猪蹄抛开成两半（抱歉猪蹄忘记照相了%>_<%），五花肉或者后腿肉（我这次卤的是五花肉）冷水入锅，开锅后撇掉血沫。北豆腐切块。鸡蛋煮熟以后把蛋壳剥掉，不用煮太熟，成型能剥壳就行了。

http://s10/large/0021SUnizy6KwyQzSBzd9步骤1

2. 然后把以前的老卤汤拿出来，如果木有老卤汤的话可以做一锅留着：

（1）锅里放少许油，放冰糖，小火炒出焦糖色；

（2）放姜片、花椒和干辣椒爆出香味儿；

（3）倒清水大火煮开；

（4）放料酒、老抽、盐、胡椒粉等调料。再把香料放到调料盅里（或者缝到纱布包里也行），香料一般就看自己喜欢啦，我放的是：香叶、桂皮、八角、香沙仁、草果、千里香、甘草、陈皮（别问我分量，我也不知道，试着来吧），开锅以后滚一会儿让香味出来就行了。

http://s15/large/0021SUnizy6KwzkpSTc4e香料集体照

3. 卤汤做好以后就把准备好的材料放进去各种卤！根据我的经验，先放猪蹄，猪蹄最难煮；煮半小时以后再放肉；再煮半小时再放鸡蛋。

请注意！要另舀出一些汤来专门卤豆腐，卤完豆腐以后汤就不能要了，如果再留着卤肉的话味道会变！

豆腐卤10分钟就行了！具体时间看个人习惯，喜欢软的就多煮会儿，如果用高压锅的话就少煮会儿。

http://s14/large/0021SUnizy6KwzEuVoF0d放鸡蛋和放豆腐的时候才想起来要拍照

4. 然后切吧切吧就开吃吧！对了，每次卤完东西以后要把卤汤过滤一遍，滤掉渣渣，然后放到冷冻层里冻起来。

http://s11/large/0021SUnizy6KwzM5cqS2a切好装盘再亮个相

祝大家卤！个！痛！快！