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红烧牛肉手擀面
(2014-04-20 22:49:59) 我终于吃完面滚来写教程啦！
而且，应观众盆友们上次的强烈要求，还在做菜的百忙之中抽空照了一些各个步骤的照片（虽然不太全，实在忙不过来）！天呐我到底是有多爱你们！
步骤：
1.
牛肉洗干净切块儿，冷水下锅撇掉沫子，加生姜、大葱、料酒、花椒、八角、大料、桂皮、草果、干辣椒，清炖一个小时。喜欢吃肉烂一些的就多炖一会儿，自己掌握吧（骚瑞忘了照相）
2.
冷水和面，和好以后用湿毛巾盖上面团，饧面40分钟。这时候厨房木有事情干，可以去做PPT写科普文章看西风带提纲（你们别提醒我了我迟早要写完的讨厌！）
3.
牛肉炖好以后捞出来沥汤，其他调料捞出来扔掉不要了，汤留着。土豆削皮切块儿。其实正宗的牛肉面是不放土豆的，但是我觉得肉吃太多会长胖嘛，就自作主张放了土豆，家里自己烧菜做饭就是要积极主动地自我发挥自我创新自我改良嘛么么哒！（忘了照相骚瑞）
4.
锅里少放点油烧热，放牛肉块和土豆块进去翻炒，加酱油、白糖、盐、胡椒粉，等牛肉和土豆上色以后，再加刚刚炖牛肉的汤，炖20分钟
5.
把面团先揉成一个球，然后按成一个饼，然后擀成一个大圆片，然后像叠被子一样叠成一个长条（注意要撒干面粉以防粘连），然后切成条（宽条细条看自己喜欢啦），然后抖开了一条一条晾在案板上
6.
锅里放水煮开，一条一条地放面条，以免下锅以后粘连。新鲜手擀面煮的时间短，别煮过了，没经验（例如我）的话就捞一根出来用筷子夹断看看，面条中心也熟了的话，就赶紧捞到碗里。
7.
把煮熟的小白菜（也可以用京白菜、大白菜等等，随意啦）放在面上，再把炖好的土豆牛肉浇在上面，喜欢吃葱的话就撒上香葱碎，喜欢吃醋的话放点醋，喜欢吃辣的话再放点辣椒油，一碗香喷喷热乎乎的红烧牛肉手擀面就诞生啦！
——啊，这就是大自然对人类最好的馈赠，这就是身为一个大中华吃货最好的福报，这就是我每天活下去的理由……好了，我可以安心去做PPT写科普文章看西风带提纲了……
祝大家每天吃香喝辣心情好么么哒！
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