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  紫薯因其绚丽的颜色被风靡在整个美食圈中。其中不乏有：必胜客的 --- 紫薯丸子；肯德基的 --- 紫薯球、紫薯蛋挞；宜芝多的 --- 紫薯蛋糕；面包新语的 --- 小紫薯甜品 等等。

  紫薯的营养价值包含：

  紫薯（学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。紫薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

  那么紫薯实至名归的是“风靡美食圈那抹养眼又健康的紫色诱惑”，今天咱也做一款紫薯的甜品，赶快来看看做法吧~

   

            

 

            

 

   

 

（参考份量：6寸派盘一个）

材料：

杏仁甜酥派皮 --- 黄油50克、糖粉50克、全蛋液22克、低筋面粉85克、杏仁粉10克、盐少许

紫薯乳酪馅 --- 奶油奶酪150克、过筛熟紫薯泥65克、牛奶70克、淡奶油20克、细砂糖35克、鸡蛋1/2个、玉米淀粉13克

紫薯蒙布朗馅 --- 黄油60克、糖粉20克、过筛熟紫薯泥150克、朗姆酒2.5ML

紫薯奶油香醍 --- 淡奶油150克、细砂糖60克、过筛熟紫薯泥150克、朗姆酒2.5ML

其他 --- 紫薯马卡龙2枚、银珠适量

 

做法：

一、杏仁甜酥派皮：

杏仁甜酥派皮 具体做法请点击进入查看。

 

二、紫薯乳酪馅：

1.蒸熟并过筛的紫薯泥，备用；

2.奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，隔热水搅打至细腻无颗粒状；

3.将蛋液加入，搅打均匀；

4.加入牛奶、淡奶油，搅打均匀；

5.筛入玉米淀粉拌匀；（这时可以撤掉热水）

6.加入准备好的紫薯泥，拌匀；

7.即成紫薯乳酪馅。

 

            

            

 

三、紫薯蒙布朗馅：

1.蒸熟并过筛的紫薯泥；

2.将黄油软化，并用手抓成泥状；

3.加入准备好的紫薯泥，过筛的糖粉，并加入朗姆酒，拌匀；

4.即成紫薯蒙布朗馅，装入蒙布朗花嘴的裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。

 

            

 

四、整体：

1.将冷藏过的派皮取出，派皮盖在派盘上，用手使派皮与派盘贴合，并用擀面杖去除多余派皮，用叉子在底部插孔；盖上保鲜膜备用；

2.烤箱开始预热15分钟，180度，将做好的紫薯乳酪馅倒在派盘中，8分满；

3.放入烤箱，上下火、中层、烤35分钟，出炉自然冷却；

4.将紫薯奶油香醍中的所有材料倒在一起，用电动打蛋器打至9分发；并装入有菊花嘴的裱花袋中；

5.将紫薯奶油香醍挤在冷却的乳酪馅上，“呈螺旋状”中间略高；

6.将紫薯蒙布朗馅挤在表面；装饰即可。

 

            

            

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