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  不要一看到颜色鲜艳的食品，就怀疑是添加了色素。非也，今天介绍的 --- 紫薯山楂羊羹，就是艳丽的紫色和红彤彤的红色组成的，但是却没有添加丝毫的色素，是用天然植物色做成的。

  紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。  

  山楂能防治心血管疾病。山楂是我国特有的药果兼用树种。

  现在这个季节是紫薯和山楂上市的季节，怎能错过这么好的食材。开动美食新思路。

 

            

材料：

山楂羊羹 --- 新鲜山楂500克、细砂糖60克、冰糖290克、干琼脂26克

紫薯羊羹 --- 清水360克、紫薯360克、柠檬汁少许、细砂糖60克、干琼脂8克

 

做法：

一、山楂羊羹：

1.将山楂对半切开去梗、去籽洗净，倒入锅中；

2.将细砂糖倒入山楂中，拌匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时；

3.将冰糖倒入冷藏过的山楂中，并倒入一碗清水（刚没过山楂即可），大火煮开，改小火煮并不断搅拌（避免糊锅底）；

4.将干琼脂放入冷水泡软；

5.待山楂煮的很烂时，将泡软的琼脂沥干水份倒入锅中，继续加热，并不断搅拌；

6.直至煮到很浓稠，关火；（整个过程大概要1小时左右）；

7.模具包好锡纸，模具内壁刷一层油，将煮好的步骤6倒入，并用刮板刮平，室温放1小时至凝固。（这里特别注意不要放入冰箱冷藏）

 

            

            

 

二、紫薯羊羹：

1.将紫薯蒸熟去皮过筛；

2.将干琼脂放入冷水泡软；

3.将清水倒入锅中煮沸，加入泡软的琼脂沥干水份，小火煮至琼脂完全融化；

4.加入过筛后的紫薯泥，小火煮，不断搅拌均匀；

5.加入柠檬汁，拌匀；

6.加入细砂糖，继续小火煮至细砂糖融化，关火；

7.待稍冷却，倒在凝固的山楂羊羹上，待完全冷却放入冰箱冷藏1小时至完全凝固，切小块即可。

 

            

            

 

小贴士：

1.山楂羊羹煮至浓稠的过程比较长，不要怀疑，一定会煮到浓稠的；

2.紫薯羊羹中加入柠檬汁是为了防止紫薯氧化，变黑；

3.山楂羊羹倒入模具凝固的过程一定不要放入冰箱，因为放入冰箱冷藏表面会有一层水蒸气，这样影响两种羊羹的粘连；

4.羊羹由于加入了琼脂很容易凝固，要及时倒入模具。如果在倒入模具前凝固了，可以再加热后再倒入模具；

5.我选择的是六寸的方形模具圈，模具可根据个人情况随意选择；

6.切的时候刀上刷一层植物油或者清水。

 

            

 

-------------------------------------美味早餐，从这里开启------------------------------

 

周一：双莓面包布丁、鲜榨红肉火龙果汁、烩紫椰菜

 

            

            

 

周二：西红柿鸡蛋疙瘩汤、什锦菜肉丸烤串

 

            

            

 

周三：紫薯小丸子粥、胡萝卜丸子烧 + 宜家肉圆；泡菜煎饼

 

            

            

 

周五：菠菜奶油浓汤；泡菜辣味烤年糕；紫薯山楂羊羹