2011第十四届中国国际焙烤展览会5月11日已经在位于上海市浦东新区龙阳路2345号的上海新国际博览中心开幕了。

  5月11日/ “安琪酵母杯”全国面包技术比赛 /" ANGEL YEAST Cup" National Bread Making Technology Competition

没有去看。计划今天去看

5月12日/“成功烘焙杯”全国月饼技术比赛 /"Chenggong baking Cup" ?National Moon Cake Making Technology Competition 和全国职业技术学校（院）在校生创意西点技术大赛/National Vocational Technical School (College) .Western-style Pastry Creative Technology Contest

到时候会拍些精彩的照片。期待。。。 。。。

  话说回来，今天的这款面包，虽然没有什么特别惊艳的地方，但是用咖喱粉加入到面团里，吃起来的口感，还是会有很多不同的，可以打开您的味蕾。不信，你试试看。

（每个面团70克，共6个）

材料：

面团材料-高筋面粉250克、安琪酵母3克、全蛋液25克、白砂糖45克、鲜牛奶133克、奶粉2克、盐3克、黄油38克、咖喱粉3克

辅料：热狗肠6根、马苏里拉刨丝奶酪、全蛋液（刷面包表面用）

做法：

a.备料；

b.面团制作：

1.将白砂糖、盐、奶粉倒入一个无油无水的容器内混合均匀；

2.筛入高筋面粉；

3.倒入全蛋液，混合均匀；

4.将咖喱粉加入到牛奶里，在微波炉里加热到，手触摸不烫为宜；

5.将酵母加入到牛奶、咖喱粉混合液里，搅拌均匀；

6.将步骤5的混合液，倒入步骤3的混合物里；

7.用手将面团揉拢；

8.将面团移到操作台上；

9.将面团揉至表面稍光滑；

10.将黄油加入到面团里；

11.充分混合黄油和面团，使其融合；

12.将面团揉至扩展阶段，可以拉出均匀薄膜状；

13.将面团再放入一个容器内，盖上保鲜膜，等待发酵至现有面团的2.5倍大；

14.用手指沾上少许高筋面粉，插入面团内，如果插孔周围的面团不反弹，即表明发酵成功；

c.面包制作：

1.将发酵好的面团分割成每个70克的小面团，滚圆，并用保鲜膜盖上，醒发15分钟；

2.取出其中一个小面团，用手掌压面团，使排除面团里的空气；

3.用擀面杖将面团擀成椭圆形，比热狗肠长出1厘米；

4.将椭圆形面团顺长的方向，将两边向中间折（如图所示）；

5.再将两边捏紧，变成长棍形；（如图所示）

6.将收口朝下，放在铺好锡纸的烤盘上，等待二次发酵是现有面包胚子2倍大；

7.在二次发酵好的面包胚子上刷上全蛋液；

8.用剪刀在面包胚子顺长的方向 ，用剪刀剪开，但不要剪短，两个头保留一点不要剪；

9.将热狗肠放入剪开的凹槽中；

10.撒上马苏里拉刨丝奶酪；

11.烤箱提前预热，上下火，中层，200度，烤15分钟即可出炉；

12.出炉后可以在面包上，挤上番茄酱或者芥末酱，或者不添加都可。