甜面包系列 --- 香酥南瓜包

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甜面包系列香酥南瓜包南瓜馅面包美食烘焙小鱼儿 |
分类: 面包 |
香酥粒材料:白砂糖30克、黄油45克、低筋面粉90克
做法:
1.备料;
2.将白砂糖和黄油拌匀;
3.加入低筋面粉;
(每个面团60克,共13个)
材料:
面团A:高筋面粉300克、安琪酵母4克、鸡蛋42克、水178克
面团B:高筋面粉128克、白砂糖70克、水51克、奶粉17克、盐4克、黄油42克
南瓜馅:熟南瓜泥150克、糖粉30克搅拌均匀
做法:
1.将面团A中的材料混合均匀,揉至面团表面光滑;
2.盖上保鲜膜,发酵至原有面团的2.5倍大;
3.将面团B的材料逐个加入,将面团揉至可以扩展阶段,可以拉出均匀薄膜状;
4.将面团均匀的分割成,每个60克,滚圆小面团,但不要滚得太紧,并盖上保鲜膜,醒发15分钟;
5.用手压扁小面团排出里面的空气;
6.包入南瓜馅,收口;
7.沾上少量清水;
8.沾上香酥粒,并放入纸托内;
9.整齐排列在铺好锡纸的烤盘上,并且等待二次发酵至现有面包胚子的2倍大;
10.用剪刀在二次发酵好的面包胚子中间剪个小口子;
11.在面包胚子上,刷上一层蛋液;
12.烤箱提前预热,上下火,中层,180度,烤15分钟左右即可。