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味蕾湘西7——阿斑子

(2013-07-15 11:24:36)
标签:

湘西

阿斑子

金樱子

泡酒

美食

分类: 神秘湘西

@武汉丁寅  

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一个个红艳艳地挂在湘西的大山里。

 我的家乡溆浦,被称为“湘西乌克兰”,小时候根本不知道乌克兰在哪,是个什么地方。后来我大抵知道了,是说溆浦农业历史悠久,水果丰富。

  阿斑子,是溆浦深山中丰富的山野果之一。每年深秋霜降的时候这个小精灵成熟了。果子不大,成熟后是金黄金黄的,头朝下,很像酒瓶,表面长满了刺,砸开它里面有籽。我们每次砍柴的时候,都躲它远远的,生怕被它的果子和枝条刺到。

http://s8/mw690/6ebe65f6ge18460a41b47&690

 阿斑子浑身都是刺,小孩都躲得远远的。

 

小孩对它没有好感,只是有时候砍柴累了,实在无聊,也会小心翼翼摘来几个。把刺去掉,用刀剖开去掉里面的尝一尝,苦中带甜,甜中带苦。

  不过大人很喜欢它,把它摘回家泡酒。据这些爱酒之人说,泡出来的酒有股浓浓的阿斑子香味,能祛风湿、促消化降血脂、固精补肾等多种功效。

 溆浦泡阿斑子酒的历史很长,算是溆浦的特色酒文化。一般有两种酿造方法,一种是从山里采来的阿斑子直接加入自家酿的米酒中,叫泡阿斑子酒一种是发酵后蒸馏出来的酒后者酒质更好,更香,酒厂多是这样酿。自己喝,大家也就不想那么麻烦,往酒里一泡就算美酒。上世纪70年代溆浦酒厂酿制的阿斑子酒,一炮走红,获得了国家级大奖,进入了中南海国宾宴。其中的秘密就在于,一般添加药材的酒总免不了有一种药味,而溆浦人酿制的的阿斑子酒却没有中药味,只有米酒和浓浓的阿斑子果香。 

  小时的印象中,还有一个人特别喜欢阿斑子,那就是我的七伯父。他是乡里的赤脚医生,中西医兼修。

  他把阿斑子拿来入药。忘了说了,在《本草纲目》里,阿斑子有个好听的名字,叫金樱子。我们家乡叫它阿斑子,是因为它身上都是刺,如同斑点一样。阿斑子入药的功能很多,我印象中患咳嗽的时候,抓中药,里面大抵会备一味阿斑子。后来现代科技发现,这个小小的果子里含有20余种氨基酸和18种矿物质,其中的锌和硒,人体必须的具有特定保健和防癌功效的微量元素。难怪家乡人喜欢用它泡酒,原来是有道理的。

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去掉了刺的阿斑子,可以拿来泡酒。

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未成熟的阿斑子,果子是青色的。

 

 

想知道怎么泡制阿斑子酒,请加入微信公众帐号:溆水之边。欢迎大家一起来交流。

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