图/文  泉影

       三甲，陆丰海岸线最东端甲子、甲东、甲西三镇的总称，它象一张舒展的翅膀深入揭阳市的惠来县，三甲的人情风俗与惠来基本一样，而有别于海陆丰其它地方，特别是其潮汕方言，与海陆丰福佬话差别很大，正是“方言映射民俗，民俗渗透于方言”。过去，海陆丰人对喝茶不甚讲究，基本属“牛饮”类型，而三甲地区一直盛行“三杯冲”，这是正宗的潮州功夫茶，三个茶杯正好摆出个“品”字，不管家中来客多少，就这三个杯子轮流喝。这块有深刻潮汕烙印的土地，为何自古就划归海陆丰呢？

　   　三甲地区，位处古潮州和古惠州的夹缝，如今则在潮汕和汕尾的边缘地带。甲子，因古时港口有巨大的礁石群，与六十甲子数字相符而得名，又因大石排列如门，称甲子门。这个古老的粤东重镇开发很早，文化底蕴深厚。三国时孙权曾派卫温进军闽海琉球，船队遇风飘至甲子门。

    宋元时期，中原百姓为躲藏战乱纷纷南迁，人们来此聚族而居，到明初已形成颇具规模的市镇。为防御倭寇海盗，明朝设甲子所城，隶属碣石卫，碣石卫类似现在的汕尾军区。而古海丰县八都之一的石帆都，行政中心就在甲子。石帆都相当于现在的镇，辖区又比镇大得多，大约是现在的碣石、南塘、湖东、华侨及三甲地区。
        明代海防已成卫所体系，在沿海又设巡检司，和卫所起到互补作用。设于甲东奎湖的甲子巡检司，负责盘查行人，维护正常的商旅往来，奎湖尚存古寨城遗址。军事上，碣石卫辖甲子所；行政上，甲子巡检司管辖碣石卫。建国后，甲子所有九十八个自然村，被整编成六个镇，即今天“三甲”及湖东、岐石、鳌江。其中岐石、鳌江划归惠来，其余归陆丰，这就是大三甲地区的由来。

       甲子至今仍保留着许多古老的风俗，它如一根纽带拴着四方游子的心，这是一个族群的身份印记。其中以“出花园”最有地方特色，民俗大师钟敬文先生认为，“出花园”是一种特殊的成人礼。过去潮汕人无论男女，长到虚龄十五就要“出花园”，表示已长大成人。所谓“十五成丁，十六成人”，为什么要出花园？在深入了解民间信仰的过程中，老人的说法是，小孩在十五岁前，其灵魂一直生活在花园里，由花神保佑，人们称为“花公花婆”。孩子出生时要在床下安上其神位，所以花神又称“床脚婆”。到了十五岁那年花婆的诞辰，即七月初七“乞巧节”，就要举行一个特别的仪式，把小孩“牵出花园”，并把神位移走。现在“出花园”仪式已越来越简化，有的简化成谢花园神，有的仅保留吃红鸡蛋。简单的习俗里蕴含着父母对儿女早日懂事成人的愿望，以及对子女美好生活的祈愿，这些都是值得传承的。

       三甲地区素有吃“青草饭”的风俗，这源于春秋时期的“上巳节”，古时人们在三月初三出门踏青，文人雅士曲水流觞临风饮宴。甲子人过节的习俗是到田野采摘鸡屎藤、苦刺心等草药的嫩叶，洗净剁碎、炒熟拌以熟米饭，就是祛除百病的“青草饭”了。而今生活水平提高了，还加上瘦肉、虾仁、香菇、鱿鱼丝、翅鱼干等佐料，使之更加美味营养。青草饭的习俗，也可能来源于畲族三月三吃乌饭。三甲地区的先民“山顶为畲，水上为疍”，受畲族文化的影响是很合乎情理的。

       三甲独特的民俗，演绎出别具特色的饮食。就是最简单的煮稀饭，米粒刚爆腰就算熟了，熬煮时水下得比较多，煮好的糜有粥浆，米粒晶莹剔透，汤浆呈粘稠状，有很好的充饥饱腹的效果。这有别于其它地方半流质的粥。此外，冬至吃羊肉，过年做咸饼糖葱，还有三甲地区特有的姜薯汤、猪血汤，声名在外的甲子鱼丸、煎蚝烙、煎鱼饼，这些都是三甲文化的重要组成部分, 更是海陆丰传统民俗中独具特色的一个分支。