砧板是每个家庭里不可缺少的厨房用具之一。大家都知道广西龙州蚬木砧板是最有名的砧板，因为龙州蚬木砧板木质坚硬，不易开裂，切菜剁肉均不起浆，砍骨头不开裂。一般家庭一个蚬木砧板可用25年以上。但一般家庭主妇或者掌锅铲的男子汉不一定会选择龙州蚬木砧板。如何选呢？方法如下：

   1．用手提起砧板，如感到比一般木头重，这块砧板可能是蚬木砧板；如感到不很重，这块砧板是其他杂木做的砧板。

   2．蚬木有白蚬和油蚬，白蚬做的砧板是白色的，油蚬做的砧板显棕红色，特别是在木年轮上，一圈一圈都是棕红色，木年轮还带点油亮。油蚬砧板比白蚬砧板耐用。

   如今市面上摆卖用薄膜包起来的砧板，整块砧板都是棕红色的，没有木年轮，这种砧板不是用蚬木做的砧板，而是杂木涂上颜色的砧板。

   3．砧板的木心必须选择在砧板边，木心越靠边越好，这样的蚬木砧板就不容易开裂。如果木心在砧板中间，这块砧板就容易开裂。

   选择蚬木砧板时，以上三点都必须具备，如果缺少其中一点，这块砧板都不算是好砧板。

   这里顺便提一下，买回的龙州蚬木砧板要进行加工，先放一个晚上让砧板水分阴干(不能给风吹，也不能晒太阳)，然后取250克至500克植物油或动物油，每次用少量油煮沸后淋在砧板面上，待砧板将油吸干后，翻另一面把热油淋上去．这样反复加工数次后，砧板就不容易开裂。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

注意：忌用盐水来淋砧板或把砧板泡在盐水里，因盐有腐蚀性，容易使砧板腐烂。