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分类: 海鲜 |
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胶东沿海渔家乐的酱焖鱼,做起来挺简单,煎一煎加料炖出鲜美味
做鱼不放料酒不放盐,放点酱鲜香不辣更入味,简单省事
南方北方吃鱼,除了清蒸外,另的做法,用料各有不同。大部分南方的朋友喜欢加点郫县豆瓣酱,给鱼去腥增味,辣与咸并存。
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而且在北方,特别是在胶东沿海的部分地区,对于做新鲜鱼不用加料酒葱姜等调味料去腥,直接去鳞去内脏,用油锅煎一下,或者直接不煎就下锅,炖时不用盐不放酱油,几勺黄豆酱就能把鱼做的非常鲜美入味。
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这个做法各种海鱼都适用,煎一煎,炖一炖,鲜香不辣更入味,简单又省事,做起来超简单,厨房小白也能轻松操作呢!下面就把做法分享给大家:
具体做法:
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1准备食材:多宝鱼1条
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2将鱼处理好后,吸净水分,然后用刀划上井字格,以便快速入味。
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3锅烧热后,加入适量油,然后放姜片和花椒微微煎香。
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4将鱼放入锅中煎制。建议大家在煎鱼时用不粘锅,这样的鱼煎出来后完整不碎。
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5豆瓣酱取两勺用水稀释后倒入锅中。
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6再加入与鱼齐平的水炖制。
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7炖时可以用勺子取酱汁浇在鱼身上,以便鱼更好的入味。尽量不要翻面了。
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8多宝鱼很好熟,大约五分钟后,关火,撒香葱和小米辣点缀即可。
美美的享用吧!
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