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不用去腥不放盐，只需简单调味就能让小黄鱼充分入味，鲜香好吃

几条小黄鱼加面粉，做出传统的胶东煎焖鱼，鲜香入味，好吃不腻

沿海的朋友不用说，对于海鲜的热爱是无法形容执着。但对于平时吃惯淡水鱼的朋友来说，乍吃海鱼会觉得很腥，无从下手，各种去腥的方法轮番登场，又是白酒又是黄酒又是料酒的。就跟我们同样觉得淡水鱼有泥腥味一样，吃不惯。

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今天我就与大家分享一个地道的胶东渔家做法，把鱼做成煎焖。各种鱼都可以做成煎焖。我最喜欢的就是各种新鲜上岸的小海鱼，去鳞去内脏，不用盐卤腌渍入味，直接就加点干面粉煎制，大锅煎焖，沿锅贴上一圈玉米面饼子，最好饼子下半部分能浸入到炖鱼的汤汁中大火炖小火。最后饼子贴上焦壳，鱼炖的香软入味，虽然卖相不好，却是极致的美味。

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今天我就用沿海和内陆都能买到的小黄鱼，与大家分享一下这个煎焖鱼的做法。所谓的煎焖，就是先煎后焖，煎鱼我们不是直接煎，而是裹上干面粉煎，这样煎后的鱼不易碎，且在炖煮的过程中，面糊会让汤汁更稠，无论是用来配米饭，蘸饼子馒头，都是相当的棒呢。

所用食材：

小黄鱼5条 葱1段 姜3片 蒜4粒 干红椒2个 花椒15粒 八角1个 蚝油2大勺 生抽2大勺 醋3大勺 糖少许

具体做法：

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1选择小黄鱼或者其它小海鱼。此做法适合各种小海鱼。小黄鱼选择时要注意新鲜度，记得要去鳞去内脏哦！

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2将处理后的小黄鱼在干面粉中打个滚备用。

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3热锅凉油，将小黄鱼放入。

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4保持中小火，将鱼煎至两面金黄，注意不要心急，不要把它给煎糊了。

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5加入没过小黄鱼的水，然后加入葱姜蒜干红椒花椒八角蚝油生抽醋糖。不用放盐，煮沸后可以尝一下汤汁，微酸微咸的那种就可以了。蚝油增鲜，生抽提味，煎焖鱼中一定要注意醋的用量，可以多放。

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6大火煮开后，转中小火，炖煮至汤汁快要收尽时关火即可。这时的汤汁变得微稠，非常的鲜香。关火出锅即可享用了。

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