这个菜炒着吃不易入味还难熟，我家喜欢焯一焯拌着吃，好嚼还入味_苹果小厨

在豇豆中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、B、 C等多种营养成分，经常食用可起到调和脏腑，益气健脾、消暑化湿，利水消肿的作用。豇豆好吃，但却忌不熟就吃，因为生豆角中的皂甙和凝集素两种有毒物质，经过高温可以被分解破坏，但如果豇豆半生不熟就会引起腹泻呕吐等症状，我们日常在烹饪时一定要注意。

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豇豆，我身边有些朋友喜欢将它炒着吃，炖着吃，但我家从不这样。它炒着吃不易入味，炖着吃会散发出一种特有的味道，而色泽因为久炖也会变得不再翠绿。我家喜欢将它凉拌。豇豆凉拌的方法我家最喜欢的是麻汁豇豆和手撕豇豆。今天与大家分享的是手撕豇豆。

所用食材：

豇豆200克蒜5粒花椒1大勺干红椒2个生抽2勺蚝油1勺米醋2勺糖、原味鲜少许

具体做法

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1水烧沸后，加一勺盐或者食用油，先将豇豆放入锅中焯至变软变翠绿后捞出过凉。加油和加盐任选一种即可，这样做的主要目的就是为了让豇豆保持翠绿的色泽。

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2蒜拍碎，干红椒切成小段，加花椒一起与凉油放在锅中，慢慢炒着后，加入生抽，蚝油，米醋，糖，和少许水炒成料汁。

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3焯好过凉的豇豆沥水，然后用手撕成小段，注意，是对着撕开，一撕两份。

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