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五分钟就能蒸好的鱼，肉软又鲜嫩，我家孩子喜欢吃

用简单的方法，快速做出美味的鱼，过年招待客人特有面子

 过年，无论是家宴还是招待客人，家家桌上都少不了鱼当主角。我们当地都是讲究，鸡打头鱼打尾，也就是说，鸡是在开席之初端上桌，而鱼是当作压轴菜上场上，可见鱼的重要性。

鱼我们可以根据它的特性选择，蒸、炸、炖、烤等多种方法，或清淡，或香辣，或咸鲜的红烧，酸甜的糖醋等诸多口味，今天我与大家分享的是清蒸。

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每种鱼都有最适合它的制做方法，我今天的用的是黄盖鲽鱼。这种鱼产自阿拉斯加，我们国内简称它蝶鱼，属于深海鱼。它含有丰富的不饱和脂肪酸Ω3和其它营养物质，肉质鲜美嫩滑，含有胶质，入口即化的感觉，且没有小刺，非常适合老人和孩子食用。这种鱼个人感觉最适合清蒸，今天我就与大家分享一下只用五分钟的清蒸鱼。如果您也喜欢，不妨一试：

所用食材：

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阿拉斯加黄盖鲽鱼1条 葱、姜、辣椒丝、胡椒粉、料酒、盐、花椒、美极鲜

具体做法：

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1将鱼去掉鳞片，然后在鱼背上用刀斜着划上井字格，并且加入胡椒粉、料酒和少许盐、葱姜腌制。划上井格是为了让鱼更好的入味，且更好看，并且也更易蒸熟。腌制约十分钟左右。

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2腌好的鱼去掉葱姜，在鱼肚下再放上新的葱姜片，待锅中水烧开后，放入腌制好的鱼。

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3盖好锅盖，大火上汽后五分钟关火。然后不要着急开盖，闷上两分钟。

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4蒸鱼时，我们把葱切成细丝，辣椒也切成细丝。我的辣椒是朋友送的成品，非常细。

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5闷鱼时，在锅中撒上约二十粒的花椒，加入适量的食用油，然后一起烧热出香味，同时鱼出锅，在鱼背上摆上葱丝和辣椒油丝，把烧好的热花椒油均匀的浇在鱼身上。

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6再淋上适量的美极鲜即可。我用的美极鲜是减盐的，您使用不同品牌的鲜味酱油时要注意用量。

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美美的享用吧！又香又嫩。

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